室温10度能酿黄酒吗

Question

如题所述

Answer 1

室温10度能酿黄酒。

一般酿造黄酒的时间是固定的，只有每年的腊月才开始酿造，一般发酵温度控制在10℃左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酸。3-6个月时间就可以进行压榨了。

压榨：这个主要是针对装瓶出售的，如果不进行装瓶出售，带酒槽喝更有营养。压榨主要是采用重力压榨，用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢透过纱布析出澄清的酒液即可。

黄酒饮法

1．温饮黄酒

黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。

黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。

2．冰镇黄酒

在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。