小兔子馍的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

兔子馍的做法如下：

主料：普通面粉400g、温水240g、白糖10g、酵母4g、红曲米粉0.5g左右、巧克力（画表情用）少量。

1、面粉中加入白糖，酵母用温水化开，慢慢加入面粉中，和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大，手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。

2、取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，把面团分成两份，一份约360克左右，另一份约240g左右（3：2的大小）。小的面团加入少许的红曲粉，揉成光滑的粉色面团。

3、两种颜色的面团各平均分成十份揉圆，取一个白色的小面团，擀成牛舌状。再取一个粉色的面团擀成牛舌状，粉色要比白色的略小一圈儿。叠放到一起后再擀几下，使其粘合。

4、从中间切开，留三分之一处，不要切断。由下往上卷起，留兔子耳朵处不卷，用牙签从兔耳中间压一下。卷起后把两端往后折，背面接口捏紧成兔子状。

5、室温发酵至1.5倍大，冷水上锅大火蒸18分钟，闷5分钟后再打开锅盖出锅。放凉后，把少量巧克力装入裱花袋放热水中融化，裱花袋剪很小的口，画出兔子的表情即可。