大家好!今天来做一道好吃的凉拌菜,这种做法非常经典,做出来的凉拌菜入味好吃,吃起来清脆爽口,开胃又解腻,做法简单一起来看看吧。
选择食材:干腐竹100,木耳60克,黄瓜1根,豆腐皮半块,香菜2颗,大蒜6瓣,小葱3根,小米辣6个,辣椒面1勺,白芝麻1勺,白糖4勺,食盐2勺,生抽3勺,香醋2勺,芝麻香油1勺,花生米1小碗。
凉拌菜制作方法:
1.选择一把腐竹放入大碗中,然后倒入温水将腐竹泡软。
2.再准备一个碗放入一把木耳,加入二勺白糖,然后多倒一些温水将木耳泡发,加入的白糖可以加快木耳泡发。
3.再准备一根黄瓜去头去尾,然后用刀拍一拍,这样黄瓜容易入味,接着改刀切成小块,切好之后放入盘中备用。
4.再准备半张豆腐皮,改刀切成细条,尽量切均匀一点,然后手抖散开,切好后放入盘中备用。
5.再准备一把香菜切成小段,切好之后也放入碗中备用。
6.接下来准备几瓣大蒜切成薄片,然后剁一剁,剁成细蒜末,剁后放入碗中备用。
7.再准备一把小葱切成葱花,准备几个小辣椒切成小圈,一起放入碗中加入一勺辣椒面。
8.再加入一勺白芝麻,浇上热油激发出香味,接着用筷子搅拌均匀。
9.所有的食材混合一起,搅拌均匀后先放一边备用。
10.现在我们的腐竹已经泡好了,然后将腐竹捞起来冲洗干净,接着改刀切成6厘米的长段,切好之后放入碗中备用。
11.现在木耳也泡发好了,个个胖乎乎的,然后简单的清洗一下,把上面灰尘杂质清洗掉,洗好后放入碗中备用。
12.接下来锅中提前烧上水,水开后放入木耳和腐竹,将木耳腐竹焯水煮熟,大概30秒时间。
13.煮熟后控水捞出来放入凉水过一下凉水,接着用漏勺控水从凉水中捞出来,用手挤出水分,装入碗中。
14.然后把切好的黄瓜、豆腐皮及调好的调料和料汁倒进来。
15.接着往碗里加入2勺食盐,再加2勺白糖提鲜,再加入3勺生抽,2勺香醋,1勺芝麻香油增香,然后用手抓拌均匀,抓匀入味后再加上一小碗炒熟的花生米,切好的香菜也加进来,再次抓拌均匀装盘,我们的凉拌菜就做好了。
美食心得:今天做的凉拌菜配料品种丰富,做出来的凉拌菜非常入味又好吃,太香了看上去就食欲大增,吃起来开胃又解腻,家人或朋友聚会端上桌比大鱼大肉还受欢迎。
做出好吃的凉拌菜
凉拌:芹菜叶洗净焯水,捞出后沥干,切碎。将豆腐干切成丁,与芹菜叶一同放入盆内,放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖,拌匀即可。此菜色泽碧绿,清爽适口。做汤:芹菜叶洗净,锅中倒入清水,放入海米、精盐,烧沸。加芹菜叶,勾芡,打蛋花,加少许香油即可。
1 内酯豆腐切片放入盘中。
2 皮蛋切4瓣也放入盘中,可以用刀切,也可以用线来拉开,这让不容易黏得到处都是。
3 调酱汁:生抽3勺+蚝油1勺+香醋3勺+白糖1勺+香油半勺+辣椒油1勺。
4 酱汁中再加上:小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花,搅拌均匀。
5 将酱汁倒在盘中,泡一会儿更入味哦。
6 最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点。
海带丝400g、蒜末1勺、葱花、香菜
1:水烧开海带丝焯水断生捞出控水备用
2:调万能凉拌酱汁:1勺蒜末1勺辣椒粉1勺芝麻淋热油半勺白糖少许盐2勺生抽3勺醋搅拌均匀,万能凉拌酱汁就完成啦
3:淋在海带丝上,放香菜、葱花、淋少许香油翻拌均匀开吃啦,
食材:西葫芦、蒜、小米辣、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、香醋、白糖、香油、凉白开。
做法:
1.三月瓜洗净用擦丝器擦成粗丝。(比筷子大小细一点的丝)
2.调酱汁:碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻,淋上热油。
3.加入少量白糖2勺生抽2勺香醋1勺香油3勺凉白开,拌匀后淋上西葫芦。
本回答被网友采纳一份爽口的凉拌菜步骤如下:
用料
白菜 150
胡萝卜70克
黄瓜 70克
黑木耳 80克
料油 适量
蚝油 一勺
盐 适量
香菜 少许(不喜欢可以不放)
蒜 少许
芝麻油 少许
辣椒油 少许
八角 少许
桂皮 少许
香叶 少许
洋葱片 适量
姜片 适量
花椒粒 少许
1.黑木耳提前浸泡好,蔬菜洗净。
2.胡萝卜切丝,下水焯熟捞出。
3.黑木耳切丝下水焯熟捞出。
4.做料油的调料准备好。
5.锅内放油烧至六成热,放入做料油的调料后熄火,晾凉后装瓶储存。料油的用处特别多,饺子包子馅、凉拌菜、炒菜都能用到它,味道特别棒。
6.白菜和黄瓜切丝,和焯熟的木耳丝、胡萝卜丝、香菜末、蒜末一起放盆里,烧好的料油适量趁热浇在白菜上。
7.放入其余调料搅拌均匀即可。