烤冷面（自制面皮）的做法
面粉200克+淀粉100克+盐3克+水150克混合和面
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和成光滑面团
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用保鲜膜包裹醒面30分钟
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取出擀成长方形
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水开放下去煮熟捞出
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过凉水后沥干（尝了一口这其实就是不用洗面版的凉皮！不做烤冷面可以直接下酱料做凉皮吃）
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放入不粘锅煎
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打一个鸡蛋摊匀
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鸡蛋凝固后翻面涂酱料和自己喜欢的配料 放一点点水在锅内煎干
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撒上葱花芝麻 卷起
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出锅切块～
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第1个回答 2020-12-19
烤冷面的面皮原料是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉为主要面粉，按照1:1：1混合，另外再加入碱面、盐以及水和少量食用胶混合而成，个人想要做出来比较难，需要用压缩机。烤冷面中添加的食用胶属于食品添加剂，适量添加对人体无害。
烤冷面的面皮是啥做的
烤冷面的面皮是啥做的
有些网络谣言说烤冷面皮高温15分钟烧不透，怀疑有硼砂等物质，要知道硼砂是人不能食用的，不过这是一种谣言，市面上只要是正规渠道购买的烤冷面，都不会添加这种食品禁用品，真正应该引起重视的是烤冷面的卫生问题，特别是小吃摊上的烤冷面一定要完全加热。
烤冷面的面皮是啥做的
烤冷面的做法很简单，只需要将购买的冷面板用装入油的平底锅中，用文火将冷面的两面煎熟，打上一个鸡蛋液抹匀，略微加热后翻面，再鸡蛋下面撒上一些清水，避免鸡蛋又干又硬。等到鸡蛋凝固后，撒上自己想要的食材，比如火腿、生菜，刷上酱以后把冷面卷起来，切成小卷，出锅即可。
烤冷面的面皮是啥做的
烤冷面如果是自己制作，最好是选择平底锅，平底锅能够让冷面饼受热更均匀，且用小火加热，不要以为烤冷面刚拿出来的时候像一个铁板一样，很难加热，其实油加热以后，小火加热冷面，很快就会软下来。丨本回答被网友采纳
烤冷面的面皮是啥做的
烤冷面的面皮是啥做的
有些网络谣言说烤冷面皮高温15分钟烧不透，怀疑有硼砂等物质，要知道硼砂是人不能食用的，不过这是一种谣言，市面上只要是正规渠道购买的烤冷面，都不会添加这种食品禁用品，真正应该引起重视的是烤冷面的卫生问题，特别是小吃摊上的烤冷面一定要完全加热。
烤冷面的面皮是啥做的
烤冷面的做法很简单，只需要将购买的冷面板用装入油的平底锅中，用文火将冷面的两面煎熟，打上一个鸡蛋液抹匀，略微加热后翻面，再鸡蛋下面撒上一些清水，避免鸡蛋又干又硬。等到鸡蛋凝固后，撒上自己想要的食材，比如火腿、生菜，刷上酱以后把冷面卷起来，切成小卷，出锅即可。
烤冷面的面皮是啥做的
烤冷面如果是自己制作，最好是选择平底锅，平底锅能够让冷面饼受热更均匀，且用小火加热，不要以为烤冷面刚拿出来的时候像一个铁板一样，很难加热，其实油加热以后，小火加热冷面，很快就会软下来。丨本回答被网友采纳
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