长沙人有多会吃鱼？

Question

如题所述

Answer 1

你好，长沙人当然会很吃鱼了，他们吃鱼的方式，与众不同大概有几十种，甚至于上百种的吃法。而且他们吃的鱼基本上是以鲜香辣为主，做出的鱼鲜香可口。谢谢。

Answer 2

长沙人向大家展示了蒸、炖、煎、炸等多种制鱼方法，看得大家食指大动，巴不得马上走进厨房一展身手。长沙人依靠着丰富的鱼类资源，将鱼类产品开发到极致，而且他的厨艺也是综合了全国人民的精华而制作出各种鱼产品，从而使鱼产品销售于全国。本回答被网友采纳

Answer 3

长沙也有多会吃鱼肠肠的人特别喜欢吃鱼，他们做鱼还很会做，

做的鱼很让人吃着很爽口，特别的香，所以长沙也是最喜欢鱼的，他们做鱼是让人佩服的，大家都愿意吃长沙的鱼

Answer 4

长沙属于长江中下游地区，鱼米之乡，水产丰富，因此长沙人很喜欢吃鱼，鱼的做法多种多样，且看长沙人有多会吃鱼。

剁椒鱼头

长沙人吃鱼经典那肯定是剁椒鱼头，属于湖南省传统名菜，通常以鱼头、剁椒为主料。红黄剁椒铺满在腌制好的鱼头上，上锅蒸熟，剁椒味香气扑鼻，在撒上葱花浇上热油，刺啦一声，瞬间治愈。剁椒味咸香微辣，鱼头嫩滑，汤汁用来拌面、拌饭都是一绝，煮熟的面条放汤汁里滚上一圈，沾满汤汁的面条入口爽滑鲜香，满口幸福。

黄鸭叫

黄鸭叫，学名黄颡鱼，地方还有很多种叫法，黄鸭叫可以用来红烧、干锅也可以煲汤，煲汤味鲜，红烧炒制香辣入味。黄鸭叫肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，多脂肪，因此深受长沙人喜爱。红烧、干锅香辣味重，下饭神器，如果不能吃辣的朋友或者有老人小孩子，建议选择煲汤，黄鸭叫多数煲豆腐汤，汤底鲜甜，豆腐加上鱼肉嫩滑爽口，值得一试！

辣炒鱼嘴

有没有特别喜欢吃鱼嘴的小伙伴？有的话那这道菜就是为你量身定制的，辣炒鱼嘴可能很多朋友都没有吃过，主要是用鱼嘴炒制，香麻辣味重，肉嫩味美，没有腥味，沾上汤汁放嘴里一嗦，太满足啦！湘菜简直就是下饭神器，不管是炒什么都香辣味重，但不是纯辣，吃完会有一丝微甜，湘菜对我来说就是永远的神！

红烧腊鱼

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。每年过年湖南人每家每户都会制作腊制品，腊鱼、腊肉等，对湖南人来讲无腊味不年味，腊味对湖南人有着极为重要的地位。腊鱼口味咸香，肉质紧实，做法种类繁杂，根据个人口味，我这次讲的是红烧腊鱼，腊鱼在烧制前需要先清洗干净煮熟一下，不然太硬，配上辣椒或者其他配菜，喷香扑鼻，腊鱼吃多了可能会有一点咸所以要配米饭，大米饭配咸香的腊鱼好吃的一绝！

石锅鱼

石锅鱼也叫金福鱼，多数是选的黑鱼、乌江鱼、江团鱼，这几种鱼肉嫩滑刺少。石锅鱼是将鱼片放在石锅内烹煎烫熟，鱼皮烤过焦香，鱼肉香辣入味，锅底通常会有配菜搭配在一起口感会好上许多。鱼肉吃完汤底可以拿来涮菜也很不错，青菜、丸子、虾滑等等。

Answer 5

长沙的橘子洲,在外地人眼里算是一个旅游的好去处,而在长沙人眼里,那还不如说是一处美食天地。那里有湖南的饮食特产臭豆腐、黄鸭叫等。提起这黄鸭叫就让人兴奋,可诺大的一个长沙城,吃黄鸭叫的地方有很多,但就是没有一个地方的味道能比得过橘子洲的。
这黄鸭叫其实指的是一种鱼而并非鸭。这种鱼它有黄色、黑褐色两种,鱼鳍处长着刺。在浅水里,它看上去呈黄金色,渔民便叫它黄骨鱼。
黄鸭叫养在大玻璃水缸里,食客指定要哪条,就可以捞哪条。把鱼治净后，抹少许盐,再放入热油锅中,炸到不冒水汽时倒出油,加入红辣椒丝、姜末、盐炒匀便可。
黄鸭叫端上桌,一条一条叠摆得如同剥了皮的杉木码起来,浅黄色的,甚是好看。夹一条放在碗里,先吃鱼头,鱼头的肉不是很多,但嚼起来又香又甜又脆,连鱼骨头都舍不得吐掉。
吃鱼身,先夹着鱼腰,在背上咬一口便撕下一线长长的背脊肉,再一线一线地撕着吃,直到露出背脊骨。随后吃另一边,也一线一线地剥掉,直到只剩下肋骨。最后吃完就只剩下一副鱼骨架。这是吃黄鸭叫的高手告诉笔者的吃法。
我也如一个美食家那样细细的品味着,那鱼肉又鲜又嫩,特别是配料酱做得很好,带点酸味的鱼肉蘸点配料酱吃,颇有滋味。
吃黄鸭叫最好是同三五好友一道,来几杯啤酒,以酒助兴,让清爽的啤酒和着江风一杯杯地喝下。

鱼片飘香
长沙人喜欢吃鱼,是因为长沙有句老话叫"常吃鱼的人聪明",所以现在爱吃鱼的人越来越多了,甚至在街上出现了专门做鱼的餐饮店。
我也是爱吃鱼的人,吃过很多的鱼电地过以不同做法做出来的鱼。不过在备种鱼片里边,我还是喜欢吃飘香鱼片。
飘香鱼片一般是用一个直径约40厘米的合金钢盘盛着,鱼片几乎全部泡在汤里边,只见汤呈暗红色,汤上漂着整个的红辣椒,尖尖的红辣椒不足3厘米长,却是红得非常鲜艳,还亮着油光。
吃鱼片先不要急着吃,如果还点了别的菜,可以先吃一点其他菜,因为湖南菜都是很重油的,飘香鱼片也不例外。鱼汤出钢时是滚开的,倒在盆里,那油马上就会浮出水面,并形成一层很厚的油膜,而油膜则很能保温。吃飘香鱼片最好的办法是:先把鱼片夹在碗里,让它凉一下再吃。当你在盆里夹鱼片把汤搅动时,盆里就会飘起一股鱼肉香,并伴着一股浓浓的辣椒味,既让人雕又让人怕。凉过的鱼片吃起来再也不是辣味,而是甜味,并且是甜得那么的清淡。
飘香鱼片是一道很精致的菜,功夫全在鱼片上面。飘香鱼片的鱼肉是用鳞鱼做的,铺鱼的刺很多,故制作过程中更要注意鱼刺。一般新手做鱼片时会把鱼刺给削断了,因为不成15度角斜着削的话,就会生出许多小刺来;而真正的高手是不会削断一根刺的。再就是吃的技巧,因为吃飘香鱼片也是有讲究的。把鱼片夹在碗里凉一会儿,吃之前先用筷子夹鱼片的两边,并且是要与鱼刺的方向垂直。轻轻的夹几下,那鱼肉就会从鱼刺里脱落,几根鱼刺可以用左手一次性地全部拔掉,剩下的全部都是鱼肉了。
吃完鱼片后再吃点饭,你会觉得米饭是香的、甜的,这大概是因为吃飘香鱼片时的香、甜全都留在了嘴里。