老少皆宜的绿豆糕在家怎么做才能细腻软绵又香甜
原料:脱皮绿豆、黄油、白糖。
做法步骤:
第1步、准备脱皮绿豆。
第2步、用清水洗干净浸泡一晚上。
第3步、泡好的绿豆粒粒饱满。
第4步、控干水分铺在篦子上蒸50分钟。
第5步、蒸好的绿豆趁热里面加上白糖。
第6步、用勺子捣成泥。
第7步、准备黄油。
第8步、将黄油放进锅里。
第9步、小火将黄油化开。
第10步、将绿豆泥放进锅里小火翻炒。
第11步、炒至绿豆泥不粘锅关火。
第12步、晾凉团成圆。
第13步、将团好的土豆泥放进模具,压成自己喜欢的形状。
第14步、我的模具是小白兔,形状是不是很可爱。
视频展示原料来自:萌壳脱皮绿豆
小贴士:
绿豆提前一晚上泡上,蒸的时候省时间。
今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法,虽然制作相对麻烦了些,但是收获到的确是美味。
绿豆糕的做法
步骤step
1
将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜
步骤step
2
第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破
步骤step
3
抓起一把绿豆,用双手轻搓
步骤step
4
在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净
步骤step
5
将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
步骤step
6
将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟
步骤step
7
蒸熟后晾凉
步骤step
8
取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛
步骤step
9
过筛好的绿豆蓉非常细腻
步骤step
10
向绿豆蓉中加入蜂蜜
步骤step
11
加入淡奶油
步骤step
12
加入糖
步骤step
13
搅匀后捏成团
步骤step
14
称取60克绿豆蓉揉成圆球状
步骤step
15
装入模具
步骤step
16
倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可
绿豆糕的成品图
绿豆糕的烹饪技巧
技巧tips
1、绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;
2、浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;
3、去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心,最后不完全去除也可,后续过筛过程也能把豆皮清理干净;
4、没有模具也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用;
5、这次做的分量比较少,用这个63克的月饼模子只能压出来四个,其实最好的是用20克的小模子,这样压出来小小的,看上去效果也会好很多。
绿豆糕的做法:
用料:
绿豆80克蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克、
1.将绿豆洗净,放在适量水中浸泡。
2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破。
3.抓起一把绿豆,用双手轻搓。
4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净。
5.将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟。
7.蒸熟后晾凉。
8.趣网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛。
9.过筛好的绿豆蓉非常细腻。
10.向绿豆蓉中加入蜂蜜。
11.加入淡奶油。
12.加入糖。
13.搅匀后捏成团。
14.称取60克绿豆蓉揉成圆球状。
15.装入模具。
16.倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可。
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