我们今天说的“酵母”制作的包子馒头，馒头在我国主要主食当中占比达到百分之60左右，北方人基本上都是以面食为主，包括全国各地的早餐基本上每个城市，都有包子和馒头，但是吃大米的还没有普及到早餐来一碗大米的现象吧，基本上都是中晚餐吃大米的比较多！
想必有很多人都应该听到过这样的一句话：《北方大馍，老面馒头》，像这种广告语都已经融入到了我们的生活中，很多小孩子都记住了这句话，只要听到这样的声音，就知道卖馒头的人来了，但是真真正正的老面馒头，在外打工的人是很难吃到的，只有北方人回老家的时候才能吃到，我见过很多北方的朋友，说现在街上卖的馒头基本上都不是老面馒头，百分之90的都是酵母发面制作的，如果您是北方人就应该清楚
但是关于这种酵母制作的馒头吃多了，到底对身上有没有坏处呢？
首先我们来了解一下酵母制作的馒头是怎么做的，一般都出现在早餐店，他们都是冷晨3点起床和面，和好的面就直接做成馒头，然后用蒸锅的热气进行发面，蒸好之后就直接出售了，整个过程只需要3个小时的时间，如果是这样的话常吃也没有什么坏处，但是这里面都会放增白剂和泡打粉，这样以来就没有办法和老面馒头相比了，老面馒头就算是神仙都不能3个小时制作完成！
老面馒头的做法要复杂一些，需要和面--发面--接面--做面胚子--再次发面--最后才是蒸，整过过程，如果是在天气比较凉的冬天，长的需要2-3天，夏天最短也要8个小时以上的时间，而且这里面就只用“老面头”什么东西都不用放，大家想象一下那个好吃？
我们可以这样理解，酵母就等于是西瓜中的催红剂，老面就等于是西瓜自然成熟
这也是很多人都再说的，为啥街上的馒头又白又软的问题，自己老家妈妈做的馒头虽然没有那么白，但是吃起来是真的香，如果按到说吃的话，两者都没有问题，但是条件允许的话，最好吃老面馒头
其实有时候我们也没有办法，都想吃到好，身体好，但是现在发展太快了，做什么东西不用点手段，都只有饿死，古代人都说：“花不落~瓜不甜”都是在等待，现在的人都是最求快，这样才能赚钱。