有些蔬菜往往是需要焯水的，蔬菜焯水的目的是什么？

Question

如题所述

Answer 1

随之生活条件越变越好，人们对于食材味儿规定也越来越高，平常在餐馆大家吃惯了各种各样美味可口，所以很多人在家里做饭时才科学研究起来，怎么样才能让食材更好吃。蔬菜是每家每户吃饭吃菜必不可少，蔬菜含有大量维他命，不仅可以补充身体维他命，可以适度调整肠内肠胃内化学纤维成分。但是很多人做蔬菜时喜爱给蔬菜先焯一下水，好多人不明白为什么要为蔬菜焯水？实际上蔬菜焯有超深含意。

一、为何要为蔬菜焯水

给蔬菜焯水原因有很多，大约的原因是分成两方面，其实就是不少人在觉得蔬菜在生长过程中需要遭受环境污染，尽管把蔬菜表层洗的非常干净，但是还是会有一些病菌，所以把蔬菜放进开水里焯一下能够起到消毒杀菌功效，吃着更放心，对健康也会很好。其二是由于目前市面上蔬菜类型繁杂，有一些蔬菜吃着会有些苦味，蔬菜开展焯水后能节省烹饪时间，提升食物色度，吃着味儿更棒了。

二、蔬菜焯水有什么注意

在给蔬菜焯水时，一定要留意要首先把蔬菜完全清洗清洗整洁，焯水时一定要确保水为大火烧开而且水流量够，在焯水的时候可以在锅中适当放一点植物油，能够防止蔬菜营养流失，给蔬菜焯水时一定要保持住焯水时长，不必很久，防止营养流失过多，针对西兰花等绿叶子类蔬菜焯水后色调非常容易发黑，因此在焯水以后需要直接在凉水中浸泡。

三、全部蔬菜都要焯水吗？

有不少人在做饭时不太喜欢焯水，感觉焯水会使蔬菜营养流失，觉得原生态最好是，但是大部分蔬菜无需焯水，但是有些蔬菜是必须进行焯水。因为有些蔬菜带有少量的内毒素，焯水可以去除这种少量内毒素，次之口味也会变得更强。像西蓝花长豆角要是没有煮熟得话，十分很容易让人中毒了，所以尽量要先焯水然后再进行煸炒，那样能确保它没毒。

从以上几点看得出蔬菜在做之前最好开展焯水，一方面能够杀菌消毒，另一方面能让口感更好。

Answer 2

目的就是能够让蔬菜的口感更好，而且有一些蔬菜在成长的过程当中难免会受到污染，这样的话也能够让蔬菜更加的干净。

Answer 3

蔬菜焯水的目的是去除亚硝酸盐、草酸、异味等，而且可以降低农药残留。

Answer 4

有的人在制作香菜以及其他蔬菜的时候都要进行焯水,这是因为蔬菜在生长的过程中很可能会有些许的污染,虽然我们把蔬菜表面清洗的很干净,其实还有些许的细菌,所以要把蔬菜焯水。焯水后的蔬菜起到了消毒的作用,所以吃起来会更加安心

Answer 5

有些蔬菜往往是需要焯水的，蔬菜焯水的目的是什么？菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等蔬菜中含有的草酸具有苦涩味，而且摄入过量会影响人体钙、铁等营养素的吸收。沸水焯菜，可以去除一部分蔬菜上喷洒的有机磷农药。