面条怎么做有劲道

Question

如题所述

Answer 1

要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐
>02
再然后加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀
>03
接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟
>04
面团揉好以后还要反复擀压，有没有看到电视里做手工面的人，都是用大竹竿压面的，越压越筋道。
>05
让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用，这样出来的面条又Q又滑。
共3图>06
面条最后擀的时候尽量用擀面杖擀的薄一点，两面都要擀匀，最后把面条切起来就好了。追问

说得很有经验啊，用不用加什么添加剂呢

追答

不需要

追问

我怎么看不到图片

追答

要什么图片啊，根据上面的做就行了

追问

其实，你这做法，我以前做过，就是加了鸡蛋面条会变得很光滑，吃起来没口感

Answer 2

用料
特一粉 100g
水 40g~45g
盐 一小勺
自制劲道面条的做法
我用的面粉的标准照 这个粉不错的 做什么都挺好的 颜色也比较白

面粉和盐、水准备好 你还需要一双筷子

粉内加些盐搅拌均匀

用筷子搅拌成略散的絮状

然后换手揉成这样一个粗糙的面团

然后从盆里取出面团 换到台面上操作 稍微用力慢慢的揉 开始会很粗糙 不要急只要一直坚持揉就好 过不了多久就会揉出如图一样的面团 因为做面条水份要少于包子或馒头 所以会比较难揉

放边上盖上盖子醒二十分钟 二十分钟后取出就好揉了 稍稍揉一下就变成图中比较光滑的面团就可以了

面团擀成略扁的面片

压面机最大档位压1~2次 压的时候记得拍一些干粉在面片上

然后选择中间档位压1~2次

最后选择小档位压成光滑的薄面片即可

压面机选择圆面档 放入面片压成面条

最后就完成了 做好的面条均匀撒上干粉防粘 一次可多做一些分好量冷冻起来 方便随吃随取

面条做出来弹性很不错的 这是一根面条一头拉长一头没拉的对比

小贴士
没有压面机可以用擀面杖去操作噢 就是要多费力噢 不怕幸苦的女的就当减肥男的就当练臂力了

Answer 3

面汤里加少许盐追问

这么简单就好了

追答

揉面是加蛋清

追问

我加过，面条变光滑了，吃了容易腻，

我以前吃过一家面馆的面条很有弹性，不知是怎么做的

追答

有些加添加剂的，吃了并不健康。