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面包用的面粉都有哪些?
如题所述
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推荐答案 2020-04-13
1、做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,不可以乱用的。
2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高筯粉
3、面包机做出来的面包不会很好,多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话,建议买个烤箱吧,会让面包的水平提升不少,
4、面包的配方太多太多,建议去专门的烘焙论坛学习学习,会有很大收获的。
5、外面面包店里通常都会添加剂的,比如面包伴侣、牛奶香精什么的,自己做就不要加了,毕竟健康是第一位的。
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面包的面粉有哪些?
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米粉
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做
面包用
什么
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比较好
答:
做面包用
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、有机面粉、石磨面粉等面粉比较好。1、高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量较高,可以形成较强的面筋,使面包的口感更加有弹性和嚼劲。它适合制作需要高度弹性和嚼感的面包,如法式长棍、硬面包等。2、中筋面粉 中筋面粉的蛋白质含量适中,可以形成一定...
做
面包用
哪种
面粉
好?为什么?
答:
高筋面粉
:高筋面粉是指蛋白质含量较高的面粉,通常蛋白质含量在12-14%之间。高筋面粉的筋性强,能够形成良好的面筋网,适合用来制作需要有良好弹性和结构的面包,如法式长棍面包、吐司和披萨面团等。使用高筋面粉制作的面包,其内部结构会更加松软而富有弹性,口感更佳。中筋面粉:中筋面粉的蛋白质...
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粉
都有哪些
种类?
答:
面包
粉的原料一般是
小麦粉
,小麦粉分类如下:高筋粉:又称强筋粉,或面包粉,蛋白质含量通常在11.5%以上,湿面筋含量在35%以上,它比较适合制作柔软类型的面包。中筋粉:蛋白质含量9%-11.5%之间,湿面筋含量在25%-35%之间,它比较适合制作一些中式主食,例如:馒头,饼 ,饺子等。低筋粉:蛋白质...
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