第1个回答 推荐于2020-05-18
1、做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,不可以乱用的。
2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高筯粉,据说面包粉是“金像”的最好,我自己没用过,因为我这里买不到。
3、面包机做出来的面包不会很好,多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话,建议买个烤箱吧,会让面包的水平提升不少,
4、面包的配方太多太多,建议去专门的烘焙论坛学习学习,会有很大收获的。
5、外面面包店里通常都会添加剂的,比如面包伴侣、牛奶香精什么的,自己做就不要加了,毕竟健康是第一位的。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-05-22
用普通面粉和花生油也可以做出好吃的面包来,这样成本低更适合家庭制作。做好后,掰开时没有高筋面粉做的面包有劲,不过味道还可以,尤其新作出的面包凉后装进塑料袋密封,置阴凉处放一夜,第二天早上吃,味道好极了!
以下是我的做法:
1、普通面粉2斤、白糖3两、花生油60克、盐10克、鸡蛋3个、酵母10克、牛奶150毫升、温水300至350毫升(温水的用量要视面和的稠稀而定,以不粘手为准)。
2、将酵母、盐、白糖、牛奶、温水合在一起,搅匀,使其充分溶解后缓缓倒入面粉中,要不停地用筷子搅拌面粉,然后再加入油和蛋液,这时用手和面,要多揉一段时间,将面团连同和面盆一起放入大塑料袋中醒发。
3、面团醒发好后,分成若干个小面团(即所谓“剂子”),每个小面团约80克左右,每个面团逐个用手揉,揉透,搓成圆馒头状,放入抹过油的烤盘里进行二次醒发,发好后在面包上刷一层蛋黄液,再刷一层白糖和淀粉的混合液。混合液的配制方法是:30克白糖加5克淀粉再加适量清水,稀一点儿。
4、将烤盘四周的凹槽中加入少许清水,再将烤盘放入预热好的烤箱中,我把烤箱温度定在140度(烤箱用的是团购的西红柿牌烤箱),先下火5分钟,再上下火15分钟。这样面包就烤成了。
注:团购烤箱中的烤盘这一周凹槽,里面加少许清水后,感觉烤好的成品不是很干,外酥内暄。
第3个回答 2019-06-26
自制面包用高筋面粉。
如何判断面粉的筋度呢?有一个最简单的办法。抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状,则证明筋度很低。