绿豆面粉怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

绿豆作为生活中最为常见的一种豆类食材，其营养价值成份含量是极高的，不仅含大量胡萝卜素、维生素及蛋白质等，而且还富含淀粉、脂肪、多种维生素及多种矿物质。从养生功效上来讲，绿豆具有清热解毒、利水消肿等作用，女性常吃还可以达到美肤养颜的目的。那么，用绿豆制成的面粉可以做些什么美食呢?

一、绿豆面煎饼果子

食材：绿豆面适量、普通面粉适量、香葱少许、黑芝麻少许、甜面酱适量、油条两根、鸡蛋两个、生菜适量。

步骤：

1.面粉和绿豆面的比例为7:3或者6:4，将两种面粉混合，慢慢加入清水。

2.搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊，小火，平底锅内擦薄薄的一层油。

3.盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀，面糊凝固打入一粒鸡蛋。

4.划散均匀摊平在饼上，加入香葱末和黑芝麻，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来。

5.将甜面酱抹在饼上，放入油条和生菜，将饼卷起，出锅即可，香喷喷的煎饼果子出锅。

二、姜香鸡绿豆面

食材：绿豆面50克、农家鸡部份(约125克左右)、猪肉25克、生姜5克、葱花适量。

步骤：

1.鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用。

2.锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香。

3.猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮。

4.煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮。等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。

三、绿豆面大肉包

食材：绿豆面300克、酵母1小匙、糖1小匙、水140毫升、玉米油(或猪油)1汤勺、蚝油、老抽、盐、葱姜末。

步骤

1.面粉、绿豆面(两把)共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面团后，再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。

2.肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水，一次倒一点，顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。

3.将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料。蒸上30分钟，就好咯。

Answer 2

【菜名】：绿豆蒸糕

【所需食材】：

低筋面粉100g、绿豆40g、红糖30g、无铝泡打粉2g、温水90g

【烹饪过程】：

1、把绿豆用水洗净后晒干，然后把绿豆放到研磨杯中。

2、用料理机将绿豆打磨成绿豆粉，注意最好不要打磨的太碎，稍微带一点绿豆颗粒口感会更好。

3、把之前准备好的低筋面粉倒入一个大碗中，然后把磨好的绿豆倒入面粉里，再加入2g无铝泡打粉。

4、将红糖倒入小碗里，加入适量的温水，用勺子搅拌均匀。

5、将红糖水分次倒入面粉中，每次倒入少量的红糖水，每倒一次就用筷子均匀搅拌一下。

6、用筷子充分搅拌均匀，使其变成面糊状之后，停止搅拌。

7、把大碗里的面糊倒进一个小纸杯里，倒面糊的时候记住不要倒的太满，要给纸杯留有一定的空间，这样面糊在蒸的时候受热发酵不会冒出来。

8、准备一个煮锅，锅中加入适量的水，然后把箔子盖在锅中间，把装有面糊的纸杯放在篦子上，盖上锅盖，用大火蒸。

9、半个小时后，关火，再等10分钟，打开锅盖，取出蒸好的绿豆糕即可食用。