红薯丸子用面粉还是糯米粉更好？

Question

如题所述

Answer 1

今天小编带你了解红薯丸子用面粉还是糯米粉好，小板凳快点坐起来！ 

今天为大家分享一道家常小吃“红薯丸子”做法，红薯，又名山芋、地瓜，味道香甜鲜美，能生吃，也能蒸煮食用，红薯中含有丰富膳食纤维，碳水化合物，胡萝卜素，维生素等营养物质，红薯中热量低，脂肪少，很符合减肥人群基本要求，并且红薯中含有膳食纤维丰富，能起到饱腹作用。下面就为大家详细分享一下，这道简单又美味家常小零食做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

1.首先我们把红薯洗干净，削去外皮以后切成小块，切越小越容易蒸熟，最好选择不带丝红色红薯，炸出来好吃又好看，切好以后放入上大气蒸锅里面蒸15分钟就熟了。 2.把蒸熟红薯取出来控掉汁水，捣成细腻的红薯泥，然后趁热加入适量白糖或者炼乳搅拌均匀，放在一边。 3.红薯泥中，分次加入适量的糯米粉，把糯米粉和红薯泥充分掺匀，松软红薯面团。4.揪下一小块红薯面，在手心里搓成小圆球，一个一个红薯丸子，就能开始炸了。5.锅内烧油，油温五成热时，把红薯丸子依次放入锅中开小火慢慢炸，丸子定型以后，用筷子轻轻的拨动，把粘在一起打散，大约炸2分钟丸子炸酥炸成金黄色时就熟了，我们把它捞出来，控过油以后摆放在盘中即可食用。

技术要点：

1.糯米粉要等红薯泥以后再放，不需要太多，主要是为了增加黏性，使丸子更容易成型。

2.炸时候要全程小火，以免炸糊

所以不同的红薯用糯米粉量都会不同，最简单方法，就是蒸熟红薯，把水分倒掉，加糯米粉直接和成面团，可以稍微和软一些，搓丸子时候，手上沾点植物油，这样搓出来丸子坯，又圆又光滑发亮，炸出来口感特别好吃。今天我就分享我自己用红心红薯加糯米做。

Answer 2

糯米粉更好

用料  

红薯    1个大约400克    

糯米粉    适量    

白糖    2大勺    

菜籽油    500克    

炸红薯丸子的做法  

红薯洗净削皮，切成小片。



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放进蒸锅，水开后蒸制15分钟至软烂，要很软的状态。（红薯品种不同，时间会有差异）



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盘子中的水倒掉，红薯片转移到大碗中，用勺子压碎。



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压到这种薯泥的状态。



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加入适量的糯米粉和白糖，刚开始不要加太多糯米粉，少量多次添加。



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糯米粉加到可以团成一个面团，但不是十分粘手的状态，和揉的包汤圆的糯米团差不多。多揉，让苕泥与糯米粉充分融合。



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揪一小块，搓成一个一个小圆球。



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下面垫一层保鲜膜防粘。



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起油锅，油温五层热，顺着锅边将丸子胚滑入锅中，立刻晃动锅子，不让丸子粘锅，也顺带让丸子滚动起来均匀受热。



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小火炸到丸子浮起来，颜色变金黄便好了。



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这个现炸现吃，烫嘴的好香。



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Answer 3

看个人喜欢什么口感吧。用糯米粉的红薯丸子会比用面粉的更软糯有弹性，相比面粉做的会软一些。根据自身喜欢的口感选择。

Answer 4

做红薯丸子，单纯只用面粉或只用糯米粉做出来的口感都不是很好，最好用适量的面粉，加适量的糯米粉，这样做出来的丸子才会软糯香甜。

Answer 5

想要红薯丸子好吃那就面粉和糯米粉都放，只放糯米粉会很难和红薯融合到一起，加了面粉就能让红薯丸子更好的成型。