干挂花做糖桂花步骤如下:
将干桂花拣干净。(特别是市贩的,要挑一下,如果可能,可以过筛,但是不要用水漂洗,这样桂花就不香了)
将白糖和干挂花按1:1的重量比例拌好。找个大盘子,装盘(尽量摊开)。如果使用的是红糖或者是麦芽糖,这种不好拌匀的,直接放入即可。
特别提醒,拌好之后可以滴一点点柠檬汁(或者洒一点点盐)提味。
待锅里的水烧开后,放入已拌好的干挂花。上锅小火蒸3-5分钟之后,揭开锅盖,把糖和桂花拌匀。拌匀后,盖好锅盖,继续蒸7-8分钟。(注意:用来储存的玻璃罐可以洗干净了一起蒸,消毒杀菌)
蒸好后端出来放凉,放入储存用的玻璃罐,八分满即可。密封10天后就可以品尝制作好的糖挂花了。
先在瓶底铺一层桂花,放一层白糖,压紧,再一层桂花,一层糖,每层桂花大约1厘米厚,白糖的厚度大约2毫米的厚度就够了,反复操作。
知道装到瓶口为止,盖上盖.注意,桂花尽可能的压紧.
3天过后,糖桂花的香气再也憋不住了,从瓶与盖的缝隙中跑出来了.
这种的有香又浓,口感特别舒爽。