第1个回答 2020-10-07
食材准备：桂花、白糖。
操作步骤：
1.采摘一篮鲜嫩的桂花，刚刚开出不久的桂花最好，快要凋谢的尽量不要。
2.将摘好的桂花倒入簸箕，挑出杂质（树叶、大朵花梗、枯萎的花等），挑杂质是一个慢工细活，可以一边听歌，一边坐在太阳底下慢慢挑。
刚刚采摘的桂花
3.挑好的桂花放入大盆中，用大水冲泡洗，洗2-3遍。
4.第4次，盆里倒入纯净水，放2勺盐杀菌，将花放入盆中泡5分钟左右，泡好的花捞出，再次换水冲泡洗干净，每次盆底剩下的杂质倒干净。
5.洗好的桂花捞出，平铺在簸箕里，放在阴凉处，将花上的水吹干，千万不要放在太阳下直接晒，太阳直接晒会将花晒干香味也会大大减少。
6.吹干的桂花放入盆中，铺一层桂花，倒一层白糖，一直到桂花铺完。
7.将盆中桂花和糖用手搅拌均匀，最后将桂花装入洗好的空瓶中（瓶里不要有水），尽量将花用手压紧。
提示：桂花糖和正常白糖一样的食用，采摘的桂花尽量不要摘路边的花，路边灰尘多。
第2个回答 2020-10-07
秋天，教你自制糖桂花，不变色不涩口，放上3年不会坏，做法简单
人生处处不相逢，点击进来的都是朋友，我是小乔的美好食光，感谢你的关注。
桂花，簇密的花朵压着枝头，浓香也毫不掩饰地招摇着，似乎，它便是秋天的代名词，美好的象征。除了触目可及的美，扑鼻而来的香，美人也要沾染它的美，美食也要借它的香。
【桂花与美人】
《南部烟花记》记载，陈后主（公元583—589年）为爱妃张丽华造“桂宫”于庭院中，植桂一株，树下置药杵臼，并使张妃驯养一白兔，时独步于中，谓之月宫。陈后主这是活脱脱把爱妃张氏奉为婵娥下凡了呀。
【桂花与美食 】
古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。汉代时，桂花酒便是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象征了会延年益寿。一直到如今，在很多地方，都有中秋酿桂花酒的习俗。
桂花烘干可泡茶，芳香扑鼻，入口甘甜有余香。用糖或蜜渍的糖桂花则可以用到诸多的美食中，诸如桂花糯米藕，桂花酒酿丸子，桂花糕，桂花粥……包括炖银耳，做八宝饭什么的，加点糖桂花都是非常出彩的。
秋天的时候，不妨收集一些桂花，留住这一树的芬芳，其实并不难。留香效果最好的要数糖渍或蜜渍了，做上一次，一整年都有的用，保存得好的，3年也不会坏。而干桂花，一定要低温烘干，不能阳光下暴晒，否则不仅品相不佳，香味也会尽失。
这里，便和大家分享一下自己在家做糖桂花的方法，不变色不涩口，放上3年不会坏，做法其实很简单。
【糖桂花的制作】
说起来，制作糖桂花的工序非常简单，耗费的不过是些许的耐性罢了。不过制作过程也存在些许争议的，比如说，采摘的桂花到底需不需要清洗？
个人认为，尽量找干净的花源，不要清洗最好。因为花瓣娇嫩，通常清洗过的桂花，容易受到损伤，做出来的成品就会发黑，而且，洗净的桂花还有一个风干的过程，一通折腾下来，费工费时不说，香味也会损失不少。
至于有强迫症的，不洗就会有心理阴影的，那就只能为难下自己了。
好了，言归正传，下面就开始我们的制作过程了。
第一步：采摘收集
采摘的时候尽量只采摘顶部的花朵，花梗会有苦涩的味道。
据说收集最好的方式是“抖”落、“摇”落，在杭州、宁波等地方，到了季节，都能看到很多人“打桂花”的场面。不过小乔没试过，每次都是小心翼翼地探取顶部的花簇，因此这个过程是比较消耗时间和耐性的。
采摘好的桂花，用筛子或者我们洗菜的那种带筛孔的篮子也可以，反复过筛2-3次。主要是去除花梗以及一些杂质。
第二步：正式制作
除了过筛好的桂花，我们需要的材料非常简单，白糖，和一丢丢的盐就可以了。蜂蜜是锦上添花的，不是必需品。
此外，用来装原料的罐子要提前洗净，用开水烫一下，再晾干。要保证清洁、无水无油。
将盐倒入桂花中，轻轻翻拌一下，腌制20分钟，可以去除生桂花中的涩味。腌制好的桂花会有轻微的缩水，摸起来有一点点的湿手。
然后一层桂花，一层糖地装入可以密封的玻璃罐，注意，最后一层必须是白糖。如果有蜂蜜的，最后还可以倒一层蜂蜜封口。蜂蜜是天然的杀菌剂，有抑菌、防腐的功效。
瓶口封上保鲜膜，盖紧盖子，放上几日后，白糖会化开一部分，还有一会沉淀到罐底，到时候再把瓶子倒过来放一段时间。
待糖化开后，可以转入冰箱冷藏室，随用随取，放上3年也不会坏，经过时间沉淀的香气反而越发的馥郁呢。
晚上，还烘了一些桂花干用来泡茶喝，低温烘干虽然色泽保存的非常完好，不过香气还是有所折损的，不及糖桂花来得香甜呢。
中秋长假，赏花赏月之余，不妨顺便花点时间，为自己存下一罐“秋天的味道
第3个回答 2020-10-07
从树上收集的桂花，黄灿灿的像金桂花。两棵树上的桂花，用两个袋子分别装着的。
这是先一颗树上的，称了一下有388克。
这个树上的非常多，有602克。一共990克呢！
先用菜篓子把桂花筛一筛，去掉花杆。
这是筛出来的，好干净哦。
把筛出来的桂花放在盆里，用清水泡十几分钟，加一点点盐。
用手轻轻的将它上下翻滚几次，然后捞出来。再用水冲洗两次，捞出。
冼的时候要轻柔，以免伤了桂花。每次洗完了盆底下都留下一些杂质。清洗两次就非常干净了。
赶紧拿到阳台上去晾干，尽量的铺开。
桂花挺多的，铺了厚厚的一层。
晾干水分，全部收起来就这么多。
931克，差不多。
开始装瓶啦！一层糖一层桂花压紧，装满了封瓶。
封瓶口时先用塑料薄膜封一层，再用纸垫一层，最后拧紧盖子。一共装了三瓶半。
非常漂亮哦！一层白一层黄的，好，大功告成！余下的是等待。
5、6个小时后，糖开始融化。
19个小时后，桂花全部浮在上面了。将瓶倒置，让桂花与糖充分融合。
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