芙蓉蛋的做法？

Question

哪位会做芙蓉蛋，教教我方法吧，谢谢

Answer 1

芙蓉蛋

主料： 鸡蛋清6个,虾仁50克,葱末5克,黄酒5克。

辅料： 精盐3克,太白粉10克,味精1克,熟猪油25克。

制法： ①将虾仁放碗内,加精盐(1克)、太白粉、鸡蛋清少许拌匀。

②碗中蛋清加精盐(2克)搅散,放入清水(100克)、味精搅匀,倒入汤盆内,上笼蒸约六、七分钟取出,即为芙蓉蛋。

③锅放炉火上,放入熟猪油烧热,放入虾仁,用筛子划散,见虾仁挺身,粒粒成形后,除去余油,放入葱末,烹入黄酒起锅,散入在芙蓉 蛋上即成。

营养： 内含蛋白质27.7克,脂肪26.7克,碳水化合物10.4克,钙743毫克,磷364.5毫克,铁29.2毫克,维生素A 4国际单位,维生素B1 0.5毫克,维生素B2 0.3毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 1.8克,能产热415.6千卡。

功能： 养血益气、生精壮骨、长肌健体,鸡蛋清尤其含蛋白质丰富,而虾则以钙、磷、铁等矿物质丰富。蛋白质丰富多彩有利虚弱之体恢复,钙、磷含量高则有利骨质强壮,铁含量高则有利生血,故蛋清、虾仁相配,除具有一般补益效果之外,更具长肌、生血、壮骨之效,对于乳母体质恢复及婴儿生长发育,预防佝偻病无疑作用较佳。

Answer 2

鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克,大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。
1)将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分。
(2)将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。
(3)炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。　

起蜂窝跟放不放油没有什么关系，应该是放水量的问题，因为水多些，可以让芙蓉蛋的口感更细腻，而且起的蜂窝也越小

Answer 3

芙蓉蛋我只用煎的
如果用蒸呢就是水蛋
材料又你放，蛋４个，水一碗加Ｄ盐．搅拌混．蒸的时候呢
就要看火．家庭的就用窝煮开水再放下去蒸，大概１０分钟，
是老的就是水的多小的问题，同油没有关系的

Answer 4

芙蓉蛋还有另外一个名称叫“水蒸蛋”，芙蓉蛋的营养价值高，富含丰富的蛋白质，非常适合老人小孩食用，在我的食谱中，芙蓉蛋占据一个很重要的位置，首先，它做起来快；其次，它吃起来热乎乎暖和和；