用明火煲汤加工上1小时都去掉快三分之一的水了，同样的时间用电压力锅煲汤汤水没有明显的减少，电压力锅煲的汤是浓汁清汤，味道全部都闷在里面，汤看起来很清，但是口感却很浓，营养都没有蒸发掉，我也经这样煲汤。你可以根据你想煲什么汤再选用电压力锅来煲，药膳类的建议用明火砂锅煲。追问
是的，电饭煲的水一点没有减少，但是用煤气烧汤很耗水。所以说，不知道电饭煲的清汤是不是没营养了。我听有人说，汤白营养才能炖到汤里。
追答这不一定的，人们都习惯用视觉去判断，浓汤的这几种煲法有：
大火煲开后转小火煲1-2小时盖着锅盖的一定是浓汤浓汁(，(明火煲,水一定要够哦)
小火长时间2-3小时煲盖着锅盖的也一样是浓汤浓汁，(明火煲,水一定要够哦)
但是如果你小火长时间2-3小时没用着锅盖的会是清汤浓汁,(明火煲,水一定要够哦)
想喝清汤浓汁,换了电压力锅就时间快好多,煲骨头想喝再浓点的汤汁好了你就加点时间,反正不用看火,看你个人喜欢,嘻嘻.
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第1个回答 2014-03-30
应该是肉类的汤吧 饭店里的那些都是加了奶精和添加剂的 化学成分 妥妥的 那就肯定很白。家里自己炖汤的话除了鸡爪猪蹄。用开水烧的鱼汤以外几乎都不会变成乳白色，而且这些汤也没有那么白。所以不用紧张的家里的汤最健康了。小排汤，牛肉清汤都是像清水一样的 这样的汤不用太久就可以不用烧了 肯定有营养的。鱼汤里加牛奶也不会使乳白色 我试过了
第2个回答 2014-03-31
是不是水放多了
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