第1个回答 2019-09-03
自己亲手做过，这个配方真的超级好用！
一、原材料（一份意面所需，约100G意面用料）
1.洋葱1/4个
2.大蒜2-3瓣
3.肉沫适量或培根肉2片
4.杏鲍菇1个
5.番茄酱或西红柿1个
6.生抽，砂糖，黑胡椒粉，蚝油，橄榄油（食用油，黄油皆可）
7.青椒或彩椒（可以用也可以不用）
8.蔬菜（如西兰花，胡萝卜，土豆，圆菇，青豆，豌豆等等）
二、过程（上述材料可以根据需求删减）
1.备料：洋葱切丁，大蒜拍平切丁，杏鲍菇切丁，培根肉片切丁（或肉沫），西红柿去皮切碎剁成酱（或番茄酱），西兰花切成小瓣，胡萝卜切成小块
2.炒制：倒入少量橄榄油（很少就可以），油温适中刚开始有点烟的时候倒入洋葱和大蒜，翻炒至微黄，倒入杏鲍菇和培根（或肉沫）炒熟，翻炒3分钟左右，倒入西红柿翻炒，加入适量生抽，蚝油，砂糖，黑胡椒粉，颜色变为暗红色继续翻炒，西红柿会出水，适量加水，火不要太大慢慢收汁（用番茄酱的话会很干要加水），收到粘稠即可，出锅前来一点点盐，大功告成
三、注意
1.洋葱和大蒜越碎越好
2.培根和杏鲍菇先切片再切丝再切丁，颗粒尽量小些
3.青椒快出锅的时候再放，也要剁成丁丁，加青椒和不加，口味区别很大我吃意面一般不加，配米饭会加
4.意面开锅加适量的盐煮9分钟左右，然后煮点西兰花和胡萝卜
5.此酱万能配米饭也特好吃，去掉杏鲍菇和培根肉就可以做牛排酱，绝对美味！
6.用西红柿和番茄酱的区别就是，西红柿本身会出水，加少量水即可，番茄酱比较干，需要多加一些水，最好用最普通的番茄酱，不要调和的，调料多一点少一点味道变化都很大，建议一点一点加，尝一下再加。
7.蔬菜的话根据自己的口味发挥创意即可，都用捞出意面的水煮熟即可，我一般会在意面快熟的时候把蔬菜扔进去煮，意面捞出来，蔬菜再煮一会就捞出拼盘即可
8.这个酱应该叫番茄黑胡椒酱，怎么改良都是自己创意发挥，本做法偏中式口味，西餐是不用生抽和蚝油的（但是口味绝对和炸酱面有巨大区别）
9.关于贮藏本人也没有做过很多再冷藏，每次做的时间都浪费在切丁了，所以可以建议把丁丁都切好且多些冷藏起来，要吃的时候直接炒
10.不一定只用杏鲍菇和培根肉，大家尽管发挥创意，本方法只提供一个思路
11.有人说吃什么都用这个酱会腻，我会告诉你不同食材做出的酱味道区别很大么？就光加青椒和不加青椒就是两种截然不同的口味，所以多尝试，美味不断
四、万能酱公式
这个酱其实可以自己搭配各种食材来做这个酱，味道都很好，主要结构就是下面公式
万能酱公式：
万能酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料（如肉丁，杏鲍菇等）+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水
推导得：
鸡排饭酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料（如肉丁，杏鲍菇等）+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水 + 青椒丁
推导得：
牛排酱 = 炒洋葱蒜 + 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水
（用西红柿替代番茄酱适量加水）
祝你也能做出超级美味的意粉啦，望采纳
一、原材料（一份意面所需，约100G意面用料）
1.洋葱1/4个
2.大蒜2-3瓣
3.肉沫适量或培根肉2片
4.杏鲍菇1个
5.番茄酱或西红柿1个
6.生抽，砂糖，黑胡椒粉，蚝油，橄榄油（食用油，黄油皆可）
7.青椒或彩椒（可以用也可以不用）
8.蔬菜（如西兰花，胡萝卜，土豆，圆菇，青豆，豌豆等等）
二、过程（上述材料可以根据需求删减）
1.备料：洋葱切丁，大蒜拍平切丁，杏鲍菇切丁，培根肉片切丁（或肉沫），西红柿去皮切碎剁成酱（或番茄酱），西兰花切成小瓣，胡萝卜切成小块
2.炒制：倒入少量橄榄油（很少就可以），油温适中刚开始有点烟的时候倒入洋葱和大蒜，翻炒至微黄，倒入杏鲍菇和培根（或肉沫）炒熟，翻炒3分钟左右，倒入西红柿翻炒，加入适量生抽，蚝油，砂糖，黑胡椒粉，颜色变为暗红色继续翻炒，西红柿会出水，适量加水，火不要太大慢慢收汁（用番茄酱的话会很干要加水），收到粘稠即可，出锅前来一点点盐，大功告成
三、注意
1.洋葱和大蒜越碎越好
2.培根和杏鲍菇先切片再切丝再切丁，颗粒尽量小些
3.青椒快出锅的时候再放，也要剁成丁丁，加青椒和不加，口味区别很大我吃意面一般不加，配米饭会加
4.意面开锅加适量的盐煮9分钟左右，然后煮点西兰花和胡萝卜
5.此酱万能配米饭也特好吃，去掉杏鲍菇和培根肉就可以做牛排酱，绝对美味！
6.用西红柿和番茄酱的区别就是，西红柿本身会出水，加少量水即可，番茄酱比较干，需要多加一些水，最好用最普通的番茄酱，不要调和的，调料多一点少一点味道变化都很大，建议一点一点加，尝一下再加。
7.蔬菜的话根据自己的口味发挥创意即可，都用捞出意面的水煮熟即可，我一般会在意面快熟的时候把蔬菜扔进去煮，意面捞出来，蔬菜再煮一会就捞出拼盘即可
8.这个酱应该叫番茄黑胡椒酱，怎么改良都是自己创意发挥，本做法偏中式口味，西餐是不用生抽和蚝油的（但是口味绝对和炸酱面有巨大区别）
9.关于贮藏本人也没有做过很多再冷藏，每次做的时间都浪费在切丁了，所以可以建议把丁丁都切好且多些冷藏起来，要吃的时候直接炒
10.不一定只用杏鲍菇和培根肉，大家尽管发挥创意，本方法只提供一个思路
11.有人说吃什么都用这个酱会腻，我会告诉你不同食材做出的酱味道区别很大么？就光加青椒和不加青椒就是两种截然不同的口味，所以多尝试，美味不断
四、万能酱公式
这个酱其实可以自己搭配各种食材来做这个酱，味道都很好，主要结构就是下面公式
万能酱公式：
万能酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料（如肉丁，杏鲍菇等）+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水
推导得：
鸡排饭酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料（如肉丁，杏鲍菇等）+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水 + 青椒丁
推导得：
牛排酱 = 炒洋葱蒜 + 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水
（用西红柿替代番茄酱适量加水）
祝你也能做出超级美味的意粉啦，望采纳
第2个回答 2019-09-03
如何做好吃的肉酱意粉，首先要从精选食材开始。
精选优质牛肉，选腿肉等瘦且筋膜少的。西红柿及意大利通心粉。
然后西红柿用热水烫过，剥皮切小丁。肉切末，佐以耗油及少量淀粉。
锅中起油，放西红柿丁和少量圆葱，待西红柿基本成浓稠的汤水，放少量糖和牛肉小火煮熟，然后放盐和番茄酱。
最后将汤汁淋在煮好的粉上就大功告成了。
第3个回答 2019-09-03
肉酱意粉的最正宗做法是:
食材
主料洋葱200g;番茄4个;猪肉100g;茄酱3大勺;意粉20g;番茄肉酱10g;芝士50g
辅料黑椒碎1大勺;批萨草1大勺;盐1/2大勺;生抽1大勺;砂糖2大勺;黄油20g
步骤
1.意粉、番茄肉酱、马苏里拉芝士
2.猪肉剁碎，加少许盐、生抽、生粉、胡椒粉腌一会。
3.锅里加入黄油融化。
4.放入洋葱爆出香味。
5.放入番茄，加适量水，煮到软烂。
6.放入茄酱、黑椒碎、披萨草、盐、砂糖、生抽。
7.最后放入肉酱搅匀打散。
8.最后放入肉酱搅匀打散
9.煮至浓稠即可。
10.出锅。
这样做的番茄肉酱真的很好吃，用来拌什么都可以，做批萨是更是少不了它。
11.锅里加少许盐，放意粉煮10分钟左右，捞起沥干水。
12.放入盘中，抹上番茄肉酱。
13.铺上马苏里拉芝士。
14.入烤箱中层，200度8分钟，至芝士融化，表面有一点点焦就可以了。
食材
主料洋葱200g;番茄4个;猪肉100g;茄酱3大勺;意粉20g;番茄肉酱10g;芝士50g
辅料黑椒碎1大勺;批萨草1大勺;盐1/2大勺;生抽1大勺;砂糖2大勺;黄油20g
步骤
1.意粉、番茄肉酱、马苏里拉芝士
2.猪肉剁碎，加少许盐、生抽、生粉、胡椒粉腌一会。
3.锅里加入黄油融化。
4.放入洋葱爆出香味。
5.放入番茄，加适量水，煮到软烂。
6.放入茄酱、黑椒碎、披萨草、盐、砂糖、生抽。
7.最后放入肉酱搅匀打散。
8.最后放入肉酱搅匀打散
9.煮至浓稠即可。
10.出锅。
这样做的番茄肉酱真的很好吃，用来拌什么都可以，做批萨是更是少不了它。
11.锅里加少许盐，放意粉煮10分钟左右，捞起沥干水。
12.放入盘中，抹上番茄肉酱。
13.铺上马苏里拉芝士。
14.入烤箱中层，200度8分钟，至芝士融化，表面有一点点焦就可以了。
第4个回答 2019-09-03
番茄肉酱意大利面里面的番茄酸味刺激口水分泌，肉酱浓香，意大利面又很有嚼劲。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用。
那么意大利面怎么做的呢？浓香的酱汁配上意大利面，真的是让人看到就食指大动。我们这里用新鲜的番茄和上番茄酱，让味道更浓烈，比单一的它们任何一个都要好吃。小孩子更是毫无形象地把这个番茄肉酱意大利面狼吞虎咽掉了。意面怎么做？记住这一步，让意面肉酱更浓香，面条弹牙有嚼劲！
【番茄肉酱意大利面】
一.用料：
意大利面250g，西红柿3个，番茄酱30g，猪肉300g，洋葱半个，盐适量，黑胡椒适量，食用油适量，酱油适量，蒜3个，白砂糖适量，橄榄油适量，罗勒1g，法香少许。
二.意大利面的做法：
（1）.首先将番茄洗干净，去皮，剁碎。
（2）.把肉洗干净，剁碎，放少许盐，白砂糖，酱油，黑胡椒粉一起搅拌，中间适量加少许水，搅拌的时候，要顺着一个方向搅拌。
（3）.先烧一锅开水，里面先放少量盐，然后把意大利面放进去，煮差不多10分钟的样子。
（4）.把煮好的意大利面捞出来沥干水，然后用食用油搅拌一下，避免意大利面粘在一起。
（5）.锅里先放少量油，把腌制好的肉末倒进去，先将肉末炒熟了，盛起来备用。
（6）.蒜剁碎，洋葱切细块。
（7）.锅里放入少量油，把洋葱和蒜末倒进去爆香，再把新鲜番茄碎倒进去，适当倒些番茄酱进去，一起煮开，然后放上罗勒碎，把肉末也一起倒进去翻炒均匀，到酱汁浓稠些就可以了。
（8）.最后把熬好的酱汁淋在意大利面上面，撒上法香装饰一下就可以了。
小贴士：
1.番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
2.番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。
3.意大利面在以开水煮时，一定要先加入一小匙的盐，若不加盐，面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃。
4.意大利面煮好捞出来后，记得一定要用食用油搅拌一下，不然粘一团，搅拌不开。
5.意大利面营养丰富，能促进发育，防贫血。
那么意大利面怎么做的呢？浓香的酱汁配上意大利面，真的是让人看到就食指大动。我们这里用新鲜的番茄和上番茄酱，让味道更浓烈，比单一的它们任何一个都要好吃。小孩子更是毫无形象地把这个番茄肉酱意大利面狼吞虎咽掉了。意面怎么做？记住这一步，让意面肉酱更浓香，面条弹牙有嚼劲！
【番茄肉酱意大利面】
一.用料：
意大利面250g，西红柿3个，番茄酱30g，猪肉300g，洋葱半个，盐适量，黑胡椒适量，食用油适量，酱油适量，蒜3个，白砂糖适量，橄榄油适量，罗勒1g，法香少许。
二.意大利面的做法：
（1）.首先将番茄洗干净，去皮，剁碎。
（2）.把肉洗干净，剁碎，放少许盐，白砂糖，酱油，黑胡椒粉一起搅拌，中间适量加少许水，搅拌的时候，要顺着一个方向搅拌。
（3）.先烧一锅开水，里面先放少量盐，然后把意大利面放进去，煮差不多10分钟的样子。
（4）.把煮好的意大利面捞出来沥干水，然后用食用油搅拌一下，避免意大利面粘在一起。
（5）.锅里先放少量油，把腌制好的肉末倒进去，先将肉末炒熟了，盛起来备用。
（6）.蒜剁碎，洋葱切细块。
（7）.锅里放入少量油，把洋葱和蒜末倒进去爆香，再把新鲜番茄碎倒进去，适当倒些番茄酱进去，一起煮开，然后放上罗勒碎，把肉末也一起倒进去翻炒均匀，到酱汁浓稠些就可以了。
（8）.最后把熬好的酱汁淋在意大利面上面，撒上法香装饰一下就可以了。
小贴士：
1.番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
2.番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。
3.意大利面在以开水煮时，一定要先加入一小匙的盐，若不加盐，面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃。
4.意大利面煮好捞出来后，记得一定要用食用油搅拌一下，不然粘一团，搅拌不开。
5.意大利面营养丰富，能促进发育，防贫血。
第5个回答 2019-09-03
肉酱意粉本人比较爱吃，去店里买来吃比较划不来，所以专门自已研究过做法，总得来说还是比较容易的。
1.准备好食材：意粉、瘦猪肉、番茄、番茄酱、洋葱、橄榄油、黄油、黑胡椒粉、盐、淀粉、黄酒。
2.用开水把番茄翻滚着泡一下，把它的皮泡软，捞出撕掉番茄皮。
3.把瘦猪肉、脱皮番茄、洋葱都切成小丁。
4.把肉丁用盐、淀粉、黄酒腌制去腥。
5.在腌制肉的同时烧水煮开把意粉下下去，记得放一点点盐。
6.面煮熟后捞出，用冷水冲一下，这样比较筋道。（一般意粉比挂面难煮一点，要煮个15分钟左右）
7.把凉好的意粉用橄榄油拌一下，这样意粉不会沾连而且有光泽。
8.锅中放入黄油，把黄油炒得软化。
9.放入肉丁炒到由红色变成白色。
10.放入洋葱丁、番茄丁炒出红色的汁水，再倒入洋葱酱炒使汁水更浓郁。
11.炒好酱料后把煮好的意粉倒入拌匀翻炒入味后就可以出锅了。
一道美味的男妇老少兼宜的肉酱意粉就做好了。口水~~~
1.准备好食材：意粉、瘦猪肉、番茄、番茄酱、洋葱、橄榄油、黄油、黑胡椒粉、盐、淀粉、黄酒。
2.用开水把番茄翻滚着泡一下，把它的皮泡软，捞出撕掉番茄皮。
3.把瘦猪肉、脱皮番茄、洋葱都切成小丁。
4.把肉丁用盐、淀粉、黄酒腌制去腥。
5.在腌制肉的同时烧水煮开把意粉下下去，记得放一点点盐。
6.面煮熟后捞出，用冷水冲一下，这样比较筋道。（一般意粉比挂面难煮一点，要煮个15分钟左右）
7.把凉好的意粉用橄榄油拌一下，这样意粉不会沾连而且有光泽。
8.锅中放入黄油，把黄油炒得软化。
9.放入肉丁炒到由红色变成白色。
10.放入洋葱丁、番茄丁炒出红色的汁水，再倒入洋葱酱炒使汁水更浓郁。
11.炒好酱料后把煮好的意粉倒入拌匀翻炒入味后就可以出锅了。
一道美味的男妇老少兼宜的肉酱意粉就做好了。口水~~~
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