第1个回答 2019-09-03
首先将猪肉剁成泥，这肉刚拿出来的时候是冻成一坨的。本来小编是想用温水先解冻一下，结果直接上砍骨刀砍了几下，全部都成渣渣灰了。猪肉随意选用哪个部位都可以，只要是肉就行。接着加入少许的料酒和适量的淀粉，淀粉可以使肉变得更加嫩一些。接着我们来处理培根。

因为培根也是冷冻保存的，如果你忘了将它解冻也可以先取出用切片刀切几片下来。再给他塞回去就当什么事情都没发生过一样。将番茄去皮之后切成小丁，一般这样处理过的番茄最后会变得连尸体都找不到的酱。接着在锅里加入适量热水，接着在锅里加入适量热水烧开，之后拿出一扎左右的意大利面。
第2个回答 2019-09-03
1、先煮面条
锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可
加盖子煮8分钟
2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分 淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备用
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3、锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末
4、炒至培根出油后 加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开
直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可
5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 这样更加入味一些
意大利面条的酱汁还有白酱的做法 以后慢慢说哈 现在超市有现成的意面酱 味道也不错 价格大约是20元左右一听 有很多口味可选择 买回家一次吃不了的话 可以作为基础的披萨酱来调味 也很不错
面条在下锅煮时 一定要预先加入盐和橄榄油 目的是便于入味 以防面条粘连
之后捞出过水 能保持口感有嚼劲 加油翻拌 目的是 在准备酱汁时面条不会粘连
洋葱和大蒜的量可以多一点 如果选用培根来做的话 盐的量要适当减少
新鲜番茄和酱汁同时使用 可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜 让酱汁的口感更加复合 营养更加丰富 这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候 尝试一下 真的很不错
做好的酱汁可以直接浇在面条上 也可以在锅中拌匀 按照自己的喜好把
最后撒上适量的法香碎、奶酪粉 口感更加独特香浓
第3个回答 2019-09-03
一、原材料（一份意面所需，约100G意面用料）
1.洋葱1/4个
2.大蒜2-3瓣
3.肉沫适量或培根肉2片
4.杏鲍菇1个
5.番茄酱或西红柿1个
6.生抽，砂糖，黑胡椒粉，蚝油，橄榄油（食用油，黄油皆可）
7.青椒或彩椒（可以用也可以不用）
8.蔬菜（如西兰花，胡萝卜，土豆，圆菇，青豆，豌豆等等）
二、过程（上述材料可以根据需求删减）
1.备料：洋葱切丁，大蒜拍平切丁，杏鲍菇切丁，培根肉片切丁（或肉沫），西红柿去皮切碎剁成酱（或番茄酱），西兰花切成小瓣，胡萝卜切成小块
2.炒制：倒入少量橄榄油（很少就可以），油温适中刚开始有点烟的时候倒入洋葱和大蒜，翻炒至微黄，倒入杏鲍菇和培根（或肉沫）炒熟，翻炒3分钟左右，倒入西红柿翻炒，加入适量生抽，蚝油，砂糖，黑胡椒粉，颜色变为暗红色继续翻炒，西红柿会出水，适量加水，火不要太大慢慢收汁（用番茄酱的话会很干要加水），收到粘稠即可，出锅前来一点点盐，大功告成
三、注意
1.洋葱和大蒜越碎越好
2.培根和杏鲍菇先切片再切丝再切丁，颗粒尽量小些
3.青椒快出锅的时候再放，也要剁成丁丁，加青椒和不加，口味区别很大我吃意面一般不加，配米饭会加
4.意面开锅加适量的盐煮9分钟左右，然后煮点西兰花和胡萝卜
5.此酱万能配米饭也特好吃，去掉杏鲍菇和培根肉就可以做牛排酱，绝对美味！
6.用西红柿和番茄酱的区别就是，西红柿本身会出水，加少量水即可，番茄酱比较干，需要多加一些水，最好用最普通的番茄酱，不要调和的，调料多一点少一点味道变化都很大，建议一点一点加，尝一下再加。
7.蔬菜的话根据自己的口味发挥创意即可，都用捞出意面的水煮熟即可，我一般会在意面快熟的时候把蔬菜扔进去煮，意面捞出来，蔬菜再煮一会就捞出拼盘即可
8.这个酱应该叫番茄黑胡椒酱，怎么改良都是自己创意发挥，本做法偏中式口味，西餐是不用生抽和蚝油的（但是口味绝对和炸酱面有巨大区别）
9.关于贮藏本人也没有做过很多再冷藏，每次做的时间都浪费在切丁了，所以可以建议把丁丁都切好且多些冷藏起来，要吃的时候直接炒
10.不一定只用杏鲍菇和培根肉，大家尽管发挥创意，本方法只提供一个思路
11.有人说吃什么都用这个酱会腻，我会告诉你不同食材做出的酱味道区别很大么？就光加青椒和不加青椒就是两种截然不同的口味，所以多尝试，美味不断
四、万能酱公式
这个酱其实可以自己搭配各种食材来做这个酱，味道都很好，主要结构就是下面公式
万能酱公式：
万能酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料（如肉丁，杏鲍菇等）+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水
推导得：
鸡排饭酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料（如肉丁，杏鲍菇等）+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水 + 青椒丁
推导得：
牛排酱 = 炒洋葱蒜 + 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水。
第4个回答 2019-09-03
西红柿表面切十字，过滚水30s，去皮。西红柿，洋葱，胡萝卜，大蒜切成小丁备用。锅中烧热，加入一勺橄榄油，油温中热，加入一半洋葱，煸炒出香味至透明，加入西红柿煸炒。煸出西红柿的水分，如图~此时将西红柿盛出。洗锅。（此处最好是换一口深汤锅，这样牛肉炒熟后可以直接炖煮！）图中是买的牛肉糜，一定要有肥有瘦，这样的比例比较适合熬酱，不然肉太柴，不够入味。锅中烧热，加一勺橄榄油，入洋葱煸炒至透明，加入大蒜、加入牛肉糜~不断翻炒，至牛肉表面无生色，稍稍有焦黄。此时将罐头、西红柿、胡萝卜、红酒、水全部倒入锅中，开大火，烧开后调小火炖煮。炖煮的时间大约2小时。中途需要用勺子轻轻搅拌！避免糊底。最后的酱汁是比较厚的，水分下去了不少。此时开始调味！加入2小勺盐，2大勺糖，少许黑胡椒，和一些罗勒~尝味，根据味道调整~糖是一定要放的！没有糖会觉得缺少了什么！最后的酱汁中插入一把木勺子，勺子能站立其中，不用说这一定是一锅好酱！根据自己的需要加水，做千层面和披萨可以稍微干些~做肉酱面的汁水可以稍多！
第5个回答 2019-09-03
肉酱意面是一道制作简单的西式面食，深受儿童喜爱，以番茄、牛肉碎、意面为主要食材，美味可口，制作时间短。
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
食材清单
长意面 用量 :一包
、
牛肉 用量 :100g
、
番茄 用量 :三个
、
蒜 用量 :一个
、
洋葱 用量 :一个
、
胡萝卜 用量 :一个
、
盐 用量 :适量
、
胡椒粉 用量 :适量
、
植物油 用量 :适量
、
帕玛森干酪 用量 :适量
烹饪步骤
1/7
将蒜剁碎，洋葱与胡萝卜去皮切丁。
2/7
在大煎锅中加热少许植物油，放入洋葱、蒜与胡萝卜煸炒
3/7
然后加入牛肉末，用中高温煸炒6-10分钟至牛肉呈棕色，期间用锅勺将牛肉末拨散，并加盐与胡椒粉调味。
4/7
加入淀粉，收汁。
5/7
然后，把肉酱乘出。既下来我们开始煮意面。
6/7
将意大利面放入加少许盐的开水中煮10分钟，至有嚼劲。沥干水分。
最后一步
浇上酱汁，佐以帕玛森干酪碎即可享用。
小贴士
1. 自己做的意面会因为煮的时间太久而软踏踏的。 2. 肉酱收汁时一定要足够时间，要不然会很稀，就不好吃了。