红烧豆腐是咱们四川的经典菜肴之一，色泽红亮、软嫩鲜香、味道浓郁、简单易学。红烧豆腐必须要让豆腐烧入盐味，吃起来才会美味，才会是合格的下饭菜。四川人的眼里红烧豆腐是一道比较容易做的家常菜，稍加注意就能把它做得色香味俱全。四川人做的红烧豆腐一般情况下都是一道美味的素菜，经济实惠、味道鲜美，也是一道老少均爱吃的美味。四川人一般会选择胆水豆腐烹饪做红烧豆腐，因为胆水豆腐的肉质比较粗糙，更加容易吸收盐味，让红烧豆腐吃起来就会更加入味鲜香、软嫩适口。那么红烧豆腐怎么做才好吃呢？
【红烧豆腐】
【准备食材】：1大块胆水豆腐、几颗小葱。
【调味材料】：几瓣蒜、一小块老姜、一小勺红花椒面、一小勺郫县豆瓣酱、少许芡粉、少量生抽、少量的酱油、一小勺白糖、沙姜八角粉一小勺、适量的食盐、适量鸡精。
【制作过程】：
1、先把胆水豆腐用清水淋洗一下，再切成小方块。小葱老姜清洗干净，小葱切细，老姜剁碎、蒜切细。2、淀粉放入一个小碗里，放上少量酱油、适量食盐、适量鸡精拌匀。3、起锅，放入适量清水，一点姜末、一点食盐煮沸后，把豆腐块放入锅里，煮片刻（约1分半钟）。4、再次起锅，烧热锅放入适量植物油转小火，放入适量郫县豆瓣酱、剁好的蒜末、姜末小火慢慢炒，把油炒红亮，炒出姜蒜味。5、把豆腐倒进锅里，轻轻翻炒均匀，再加上少量生抽、一小勺白糖继续慢慢翻动2分钟，再加入一些清水烧制几分钟。6、锅里清水不太多的时候，放入一小勺干红花椒面、一小勺沙姜八角粉翻动均匀后，再把淀粉汁搅动一下倒进锅里，收汁出锅，放上一些葱花。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-04
豆腐以其软嫩的口感，经济实惠的价格，取材方便，营养丰富，老少皆宜等的特点，赢得很多人喜欢，所以会经常出现在大家的餐桌上。
第2个回答 2021-11-04
香滑嫩豆腐怎么做好吃？我个人觉得像这种香滑嫩豆腐，我觉得最主要的是先要把豆腐跪到水，这样子做出来的豆腐才会香滑嫩口
第3个回答 2021-11-04
材料
嫩豆腐一盒，猪绞肉100克，豆瓣酱两匙，酱油一匙，糖一匙，太白粉适量，青葱一支
做法
1、青葱切成颗粒状，热油小火先炒香葱白，再放入绞肉和豆瓣酱拌炒。
2、绞肉炒散后，陆续放入酱油、糖、一碗水，大火煮沸。
3、汤汁沸腾后，加入切块的嫩豆腐轻轻拌炒，让豆腐都能沉浸入味。
4、最后视个人喜好的浓度，拌入太白粉水勾芡。起锅前再加入剩余的青葱即可上桌噜!
嫩豆腐一盒，猪绞肉100克，豆瓣酱两匙，酱油一匙，糖一匙，太白粉适量，青葱一支
做法
1、青葱切成颗粒状，热油小火先炒香葱白，再放入绞肉和豆瓣酱拌炒。
2、绞肉炒散后，陆续放入酱油、糖、一碗水，大火煮沸。
3、汤汁沸腾后，加入切块的嫩豆腐轻轻拌炒，让豆腐都能沉浸入味。
4、最后视个人喜好的浓度，拌入太白粉水勾芡。起锅前再加入剩余的青葱即可上桌噜!
第4个回答 2021-11-04
嫩豆腐怎么做好吃,香滑嫩豆腐的家常做法 - ： 食材 主料 水豆腐4块 辅料 油 适量 豆瓣酱 适量 蒜米 适量 生抽 适量 生粉 适量 步骤1.准备水豆腐五块.2.准备蒜米并切碎.3.炒锅热油将蒜米放入爆香.4.然后放入切块的水豆腐.5.准备豆瓣酱.6.轻轻的翻炒水豆腐然后放入适量的豆瓣酱拌炒均匀.7.试一试味道 ...
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