贴水煮蛋壳和是否新鲜没有太大关系，主要是看气室的大小和生蛋壳的光滑程度，一般剥开鸡蛋发现蛋白质和蛋壳连接部分色泽正常且无异味，可正常食用，为防止贴壳，可取出鸡蛋煮好后立即用冷水浸泡。鸡蛋市场不景气到不赚钱，我就煮茶吃，有时会拿去卖，关于如何做好煮熟的鸡蛋壳我也有很好的经验。
那些教你煮时加盐、加醋的人都不是好办法，可以防止鸡蛋壳被打碎，对做好鸡蛋壳也没有用，用冷水浸泡煮熟的鸡蛋可能有一定作用，但对太新鲜的鸡蛋作用不大，不及时吃会变质。鸡蛋是我们生活中常吃的一种食物。鸡蛋的制作方法有很多，如蒸、煮、咬、煎等等。我们吃的水煮蛋、茶叶蛋都是水煮的，这样可以最大限度地保留鸡蛋的成分，吃起来鲜嫩可口。
我们有时吃水煮蛋时，会发现在剥皮时，蛋白质会粘在蛋壳上，非常难剥，有时即使剥下来也很浪费，但这种情况，与鸡蛋的新鲜程度没有太大关系，主要取决于气室的大小和生蛋壳的光滑程度。鸡蛋也是一个生命体，要通过呼吸沉淀来改变内部的PH值，低温冷藏会抑制这种呼吸作用，而且冰箱里的湿度较大，不利于鸡蛋中多余水分的蒸发，放在常温下只要注意不要碰水就可以了。
煮熟的鸡蛋在剥皮的时候，会粘住壳是因为煮的时间不够，煮后要把鸡蛋泡在冷水剥壳就很容易剥掉了，下面是煮鸡蛋的具体方法：准备材料：鸡蛋6个，水适量，蛋放锅里，冷水放锅里，水一定要没过鸡蛋。开中火将水煮至沸腾，水沸腾后，再煮30秒左右。30秒后盖上锅盖，将鸡蛋闷在锅中1-2分钟后再移开炉子。倒掉热水，冲入冷水倒掉，再倒入冷水在冷白开水中剥蛋壳。
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