第1个回答 2024-04-27
煮熟的鸡蛋在剥皮时有时会粘住壳，这是因为新鲜鸡蛋在煮熟后容易出现这种情况。要避免煮熟的鸡蛋剥皮时粘壳，可以尝试以下方法：
1. 在煮鸡蛋之前，轻轻磕击鸡蛋，使其产生轻微裂纹。但注意不要用力过猛，只需造成一个小裂纹即可。
2. 煮鸡蛋时，待水开后再煮3分钟，然后熄火让鸡蛋在锅中浸泡5分钟后再取出。
3. 煮熟的鸡蛋捞出后立即放入冷水中，利用热胀冷缩的原理使鸡蛋内部的蛋白质和蛋黄与蛋壳分离。
鸡蛋的营养成分丰富，每100克鸡蛋含有12.8克蛋白质，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，它们包含人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白的组成非常相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每100克鸡蛋还含有11至15克的脂肪，主要集中在蛋黄中，这些脂肪容易被人体消化吸收。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对增强神经系统功能大有裨益，因此，鸡蛋也是很好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但它还含有磷、锌、铁、蛋白质、维生素D、维生素E、维生素A、维生素B和维生素B2等多种营养成分。这些营养素对修复人体组织、形成新组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等都非常重要。
蛋白质：鸡蛋含有丰富的优质蛋白，每100克含有13克蛋白质，两个鸡蛋的蛋白质含量大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大部分集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为主，脂肪呈乳融状，容易被人体吸收。
胆固醇：鸡蛋黄中含有较多胆固醇，每100克可高达510毫克。因此，一些人对吃鸡蛋持有戒心，担心会引起胆固醇升高而导致动脉粥样硬化。但科学家研究发现，鸡蛋中的胆固醇与丰富的卵磷脂共存。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而阻止它们在血管壁沉积。因此，对胆固醇水平正常的老年人来说，每天食用2个鸡蛋不会导致血管硬化，但也不宜过量食用，以免增加胃肠负担和肝肾压力。
参考资料来源：百度百科--鸡蛋