第1个回答 2020-10-24
煎带鱼做法一，
材料
1.带鱼两条
2.姜，盐，油
做法
1.鲜带鱼杀好，去内脏，头，切段，均匀洒上少许盐放置15分钟。
2.锅中放适量油，放入姜炸一会捞出，将带鱼放入锅中煎至两面金黄便可装盘，洒上炸好的姜
做法二，香煎带鱼
材料
带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）
做法
1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。
做法三，五香煎带鱼
材料
主料：带鱼，配料：盐，白糖，黄酒，五香粉，胡椒粉，干淀粉，姜片
做法
1、带鱼清理干净后，切成段。
2、在带鱼上撒上盐、白糖、黄酒、五香粉、胡椒粉、姜片，腌制2小时左右。
3、将腌好的带鱼放在厨房纸上吸干表面的水分，再放入盘中加干淀粉搅拌均匀。
4、在锅内放入少量油，待油温六、七成热时放入带鱼，煎至两面金黄及可出锅。
小诀窍
煎好后的带鱼可再放入厨房纸上吸去表面的油，使其看起来不是很油。
黄酒没有料酒中很浓重的香料气味，所以不会干扰食材原有的风味。
做法四，干煎带鱼
材料
带鱼，姜丝，油
做法
1.带鱼切段，码多些盐，放置2－3小时。
2.支上油锅，油多些，油热放上姜丝，爆香，放下带鱼中火煎至2面金黄，即可。