嘎牙鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

嘎牙鱼好吃的做法如下：

工具/原料：嘎牙子鱼500克、香菜1棵、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、黄豆酱2汤匙、酱油1汤匙、干辣椒3个、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙。

1、将嘎牙鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥净水份，嘎牙鱼的胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有剧痛，收拾鱼时要小心，不要被刺到。

2、葱切小段，姜切末，大蒜切片，干辣椒切段，黄豆酱加少许水稀释一下，将比较干，炒制时容易糊锅。

3、锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香。

4、下入黄豆酱炒香，炒出酱香味，黄豆酱必须炒一下味道才香。

5、加入适量水，水没过嘎牙子，加入酱油，白糖，料酒，再加入少许盐，盐要少加，黄豆酱是咸的，口味轻的盐可以不加。

6、大火烧开，下入嘎牙鱼，小火烧制入味。

7、待烧制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火，盛出装盘，撒上香菜即可。