莲藕黄豆猪蹄汤的简单做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

莲藕黄豆猪蹄汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统中式汤品。它结合了莲藕的清甜、黄豆的香浓和猪蹄的醇厚，不仅味道好，而且具有一定的滋补作用。以下是莲藕黄豆猪蹄汤的简单做法：
【材料准备】
猪蹄：2只（约500-600克），最好选择前蹄，因为肉质更为细嫩。
莲藕：1根（约500克），新鲜莲藕为佳，去皮切片。
黄豆：100克，提前浸泡4-6小时或过夜，以减少煮制时间。
姜片：几片，用于去腥增香。
葱：1-2根，切段，用于提味。
盐：适量，根据个人口味调整。
料酒：适量，用于去腥。
清水：适量，足够覆盖所有材料。
【步骤】
准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。焯水时可以加入少许料酒和姜片，有助于去腥。
准备黄豆：将提前浸泡好的黄豆洗净，备用。
准备莲藕：将莲藕去皮，切成厚片或段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
煮汤：在煲汤锅中加入适量清水，放入焯好水的猪蹄、莲藕片、黄豆、姜片和葱段。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
慢炖：将汤料用小火慢炖1.5至2小时，让猪蹄充分炖烂，莲藕和黄豆也炖至软烂入味。期间可以根据需要适当加水，保持汤汁的量。
调味：待猪蹄、莲藕和黄豆炖至软烂后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
出锅：调味完成后，再煮几分钟，让盐完全融入汤中，随后即可关火，捞出葱段和姜片，将汤装入碗中。
享用：热腾腾的莲藕黄豆猪蹄汤即可上桌享用，营养丰富，味道鲜美。
【小贴士】
焯水时加入料酒和姜片可以有效去除猪蹄的腥味。
黄豆需要提前浸泡，这样可以缩短煮制时间，也有助于黄豆更好地煮熟。
莲藕切片后要放入水中浸泡，以防止氧化变色。
炖汤时使用小火可以让汤料更加入味，猪蹄更加酥烂。
根据个人口味调整盐的用量，不宜过多，以免影响汤品的鲜美。
这样一道简单的莲藕黄豆猪蹄汤就完成了，它不仅适合日常家庭餐桌，也适合在节假日或特殊场合招待亲朋好友。营养均衡，滋补身体，是一道不可多得的美味汤品。