酸辣汤怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

说到酸辣汤呢，它是一道传统的川菜美食，制作食材多种多样，味道又酸又辣，很多人在没有食欲的时候，都喜欢喝上一碗。下面进入主题酸辣汤怎么做好吃：

食材：母鸡蛋2个，西红柿1个，木耳5朵，火腿肉20克，干豆腐皮1张，金针菇20克，香菜10克，植物油一勺，葱花10克，食用盐3克，辣油3克，花椒油一勺，芝麻油10克，黑椒酸辣汤料一包。

方法步骤：

1.先切点配菜；准备一个西红柿对半切开，切成小块，切好之后放入盘中备用。

2.提前泡好的木耳切成细丝。

3.干豆腐皮切成细丝。

4.火腿肉切成丝，

5.再准备一把金针菇切成小段。

6.以上备料切好以后都放入盘中备用。

7.准备两根香菜切成小段装入盘中备用。

8.在碗里打入两个正宗母鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

9.起锅倒入少许植物油，油热后倒入葱花炒香放入西红柿丁，加一勺食用盐，快速炒出汤汁。

10.然后再加入适量的清水，煮开之后把刚才切好的配菜倒进来，然后再倒入一包黑椒酸辣汤料，这个调料根据比例调好的，其他任何调料都不需要放了。

11.接下来把所有食材都煮熟再淋入两个鸡蛋液，静置5秒钟后用铲子轻轻推动一下，这样蛋花比较漂亮，再撒点香菜。

12、可以关火盛出装入盆中，喜欢吃辣的可以放点辣油和花椒油，再撒点芝麻油，搅拌一下，最后再撒上葱花点缀，暖心和暖胃的酸辣汤就做好了。

小技巧：

1.淋蛋液的时候，不要一下子倒入，把蛋液形成细流状淋入，从外望里慢慢转圈淋入，用汤勺推开即可。

2.我这里是用生抽来调咸味的，如果不喜欢放生抽，也可以把生抽换成盐来调味。 

3. 这碗汤要趁热喝，边吹气边喝味道最好，凉了就不好喝了.饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。

Answer 2

酸辣汤做法步骤：
食材：金针菇，木耳，香菇，胡萝卜，金针菇，豆腐
【具体制作步骤】：
第一：准备半把金针菇，将金针菇根部去掉，切成长段，掰散开；提前将木耳泡发，然后切成丝；再准备三个香菇，去根先切片，再切成丝备用；胡萝卜切丝备用；嫩豆腐切丝放入清水中备用，
第二：碗中打入两个鸡蛋，用筷子快速打散备用，再准备点香菜，切成段，准备几粒大蒜，切成块盛入盘中，大葱切片
第三：锅中烧水，水开之后放入半勺盐增加底味，先放入木耳和香菇焯水，焯水一分钟就可以了，捞出来控水备用，再放入豆腐丝焯一下水，去除豆腥味，然后捞出来放入凉水中
第四：锅中倒入油，油热之后葱蒜煸炒一下，炒香之后放入木耳香菇和胡萝卜丝煸炒一下，然后加入开水，水烧开之后，放入豆腐丝，金针菇
第五：下面开始调味，放一勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，多放些胡椒粉，搅拌均匀，少量的生抽，多放点香醋，搅拌均匀 大火烧开
第六：烧开之后，分三次加入适量的水淀粉勾芡，汤汁浓稠大火烧开，再淋入鸡蛋液，蛋花定型就可以关火了。
【酸辣汤技巧】
1）将胡萝卜段的一面儿先切一刀，然后再放在案板上切，这样防止切丝的时候刀打滑
2）将豆腐切成丝放在清水中，这样豆腐丝容易散开，将豆腐丝焯水之后放入凉水中，这样可以防止豆腐丝粘连在一起
3）勾芡的时候一定要勾芡三次,这样可以准确地掌握酸辣汤的浓稠度，让配菜可以飘起来就可以，这样口感也会更好

Answer 3

个人感觉最好吃的酸辣汤就是香菇鸡蛋，然后里面有点肉末，里面还加了木耳，或者是金针菇，还有番茄，所有东西都切碎切细切小块，然后放在锅里面，就是把那个锅里面放油，最好是放点猪油，然后把肉么香菇都吵一下，然后放水，嗯，然后煮开以后把剩余的喜欢吃的配料放进去煮煮，然后直接勾点淀粉，然后勾芡勾得粘稠度适中就可以了，然后放醋，因为吵的时候有的喜欢把辣椒炒一下，有的喜欢最后放辣椒，然后放醋，因为炒的时候有的喜欢把辣椒炒一下，有的喜欢最后放辣椒，这个根据自己喜好放，我是比较喜欢先放辣椒炒，炒了以后放水煮，这样的话更香更辣更好吃，然后过完歉以后放醋出锅的时候再放醋放一点点糖，调味料根据自己喜欢的放这样煮出来的汤非常好吃