如何制作黄油扇贝

Question

如题所述

Answer 1

原料：扇贝8只

调料：盐1/4茶匙（1克）白葡萄酒或红葡萄酒1汤匙（15ml）黄油80克 蛋黄1个 面粉4茶匙（20克）

做法：

1）将扇贝放在室温中自然解冻后洗净，去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。

2）把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒（或红葡萄酒）和少许盐腌制5分钟。外壳用刷子清洗干净沥干备用。

3）将黄油放入碗中（微波炉专用）用微波炉的解冻档加热2分钟至融化。稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀后，加入面粉搅拌至无颗粒。

4）把扇贝肉用厨房纸巾吸去水分后，放回壳中，淋上黄油面糊。

5）烤箱预热后，用180度，烤7分钟即可。

超级啰嗦：

**海鲜类产品尽量不要放入水中解冻，影响口味。

**黄油融化后，一定要稍冷却后加入鸡蛋和面粉

**扇贝用葡萄酒来腌制，即可以去腥，还可以增添香味。腌制时要少放盐，因为扇贝本身有咸味。

**烤至后，壳内会有部分汤汁，在食用可以倒掉。

**如果家里有玛苏里拉奶酪代替黄油面糊，口感更好，我试过了，超好吃！

Answer 2

清理扇贝，把贝脚拨掉，把贝克仔细刷干净。

把洋葱切成碎片。
把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
把大蒜切成碎片。
选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎，第四步
放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。盖上锅盖用中火煮。
用经常的摇动锅。
等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。

一锅日式风味的白酒闷扇贝就做好了。尝尝和我们平常的味道有什么不同吧。
洗干净以后，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。
再说一下其它配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。

扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）

蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。