鸡肉进补并非人人皆宜,如尿毒症病人，因鸡肉蛋白质高而不宜多食;高热病人或胃热嘈杂病人，因鸡肉性温而忌食。体胖、脂肪肝、严重皮肤病病人宜少食或忌食；痛风病人忌饮鸡汤。中医所说的热证、实证、邪毒未清病人，不宜多食鸡。
鸭肉味甘、咸，性微寒。能滋阴清热，健脾益胃，利水消肿。含有丰富的烟酸，对心肌梗死病人有保护作用。含B族维生素和维生素E较多，对抵抗衰老有良好作用。体质虚弱、低热、食少、大便干燥或有水肿者，用鸭肉滋补较适宜。但受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸，月经痛者，就不宜吃鸭肉了。
鹅肉味甘，性平，能益气补虚，和胃生津。更是一种营养丰富、质地细腻、口味鲜美的上等营养品，被称为“人体软黄金”，也是许多宇航员、飞行员的常用食品。用鹅肉进补，也非尽人皆宜.脾胃阳虚，或湿热内蕴，或皮肤疮毒者，不宜用鹅肉进补。
总之，用鸡、鸭、鹅进补，必须辨证选择，辨性食用。大体上，具有畏寒虚弱症状的人宜吃鸡;体内有热、有火的人宜吃鸭;脾虚气弱、津液不能上承的人宜吃鹅。
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