豆腐做的丸子，口感超棒，怎么才能保证外酥里嫩？
豆腐作为一种做普遍的食材，不但价位性价比高，并且食用价值极高。小小一块豆腐，在主厨手上也是变幻莫测出千百种食用方法，麻婆豆腐，香煎豆腐，鱼头汤豆腐，大葱拌豆腐这些。初秋己经来啦，冬季近在咫尺，寒冷的冬季，没什么比一锅热烘烘的铁锅炖菜更幸福快乐的了。在北方地区，冬季最普遍的一道铁锅炖菜便是大白菜炖豆腐，热腾腾，热烘烘，几元就能炖一锅，一家人吃得乐滋滋，乐滋滋的。一个难熬的冬季，几日每一个星期都需要吃上几回，年复一年，日复一日，也从来没有吃厌过。
豆腐不仅具备很高的营养成分，也有“豆干”“植物肉”的美誉，有句老俗话是如此说的“豆腐端上菜，医师去修锅。”集中体现了豆腐的吃用使用价值之高。豆腐滑嫩甘甜，入口就化的柔软，具备不错的滋补养生实际效果，尤其是女性长期性服用豆腐，还能有养颜美容，面色白里透红的作用。二块钱就能买一块，不区分高低贵贱穷富，一块豆腐便是一家人的菜。
豆腐的食用方法有很多，煎着吃，炖着吃都特别美味可口。今日笔者为各位介绍一种新食用方法，叫大伙儿炸豆腐丸子，外酥里嫩热腾腾，一口一个吃不足！动心比不上行动，如今就现在开始。
食物提前准备：豆腐，胡萝卜，姜片，白胡椒粉，食用盐，植物油
第一步：采用一块新鲜豆腐，将豆腐的硬边除掉，随后豆腐切割成一小块，放进小碗中，随后用小勺将豆腐压挤碎，所有挤碎后搅拌均匀预留。
第二步：姜片清洗切割成生姜沫，胡萝卜清洗擦成胡萝卜丝。随后将生姜沫和胡萝卜丝放进小碗中，豆腐和胡萝卜的百分比1:1就可以。
第三步：添加适量白胡椒粉，食用盐，随后搅拌均匀。
第四步：随后再添加小勺木薯淀粉和一勺小麦面粉，随后打进一个鸡蛋，沿着一个大方向拌和，直到包馅充足浓稠匀称才行。
第五步：取小半碗面包糠和小半碗小麦面粉，混和在一起搅拌均匀，备用
第六步：豆腐馅备之后，立即拿手揉成丸子状，随后放到混和面包糠里滚一圈就可以，将全部的丸子捏好，放到大菜盘里预留
第七步：起锅烧油，添加一定量的植物油，烧至六成热后，随后转成文火，将备好的丸子放入热油里开展炸，一边炸一边搅拌，让丸子遇热匀称，待丸子炸至金黄色就可以捞起来，捞起来控油补水，随后放进备好的股票大盘中。
脆香的豆腐丸子就炸好啦，一定要凉一凉才可以服用哦。外酥里嫩，香嫩美味可口，一口一个，如何吃都吃不足！
炸丸子小窍门：
豆腐丸子脆香美味可口的诀窍便是，豆腐包馅里添加生鸡蛋和木薯淀粉，全过程都不用加一滴水，也千万别放水，那样能够确保豆腐丸子脆香美味可口，口味超级棒！
裹面包糠是否必需的？这也是因人而定的，尤其是家中的小孩子的家中，小朋友都喜欢些又香又脆的特色美食，加一点面包糠，小孩都欲罢不能了！有些人不太喜欢酥的丸子，就可以不用裹面包糠，捏好丸子立即炸也是还可以的，这更能确保丸子的原生态，老年人更喜欢那样的豆腐丸子。