如何做出好喝的西湖牛肉羹？新手需要注意哪些方面呢？

Question

如题所述

Answer 1

如何做出好喝的西湖牛肉羹？新手需要注意哪些方面呢？西湖牛肉汤是杭州的一道名菜。它主要由新鲜牛肉和豆腐制成。这道菜最大的特点是喝起来滑溜溜、香喷喷。西湖牛肉汤是一道著名的汉族传统菜肴，流行于江南地区，又称 "杭帮菜"，这道菜以牛肉、鸡蛋、香菇为主要原料，加上各种调料制成。

这道菜清爽适口，营养丰富，普通人都能吃，饭前喝个西湖牛肉汤，既能开胃，又能解馋，喜欢这道菜的可以学学。厨师教你如何做西湖牛肉汤。它简单而美味。喝完一碗，还想喝一块鲜牛肉。在一个小碗里放上足够的土豆淀粉，然后加入1:2的水搅拌融化，再用勺子把淀粉水慢慢倒入锅里。

准备一小块新鲜牛肉，切成小块，然后细细剁碎。牛肉剁得越细越好，因为它完全破坏了纤维，所以肉不会有木头的感觉，而且它在汤里漂浮得更好，不会直接沉到汤底，这让你的味道更有层次感。把切好的牛肉放在一个空盆里，然后加适量的水没过牛肉，放在一边，浸泡半个小时左右，一定要把牛肉里的血水充分浸泡出来，这样汤里就不会有牛肉的血腥味。

小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。希望大家多多关注我哟，一个新手小白，等待你的关注。小伙伴们有没有看懂呢？今天就分享到这里了，小伙伴们可以在下方评论区留言。

Answer 2

西湖牛肉羹要想喝起来鲜美，食材一定要选好。主要是豆腐和牛肉的选择。西湖牛肉羹要想味道鲜美，一定要注意选择嫩豆腐，不要用中豆腐或者老豆腐。虽然都属于豆腐，但是，嫩豆腐吃起来细嫩软滑。入口即化，不用怎么咀嚼，用来做汤非常合适，相比较而言，老豆腐就差了点。如果你不会辨别什么是嫩豆腐，什么是老豆腐，你可以让菜场的阿姨帮你分辨，这样就不会出错了。西湖牛肉羹中最多的就是牛肉了，因此，牛肉的选择也很重要。牛肉有很多，牛腩、牛腱、牛胸，该如何选择，如果要做汤的话，建议选择牛腱肉，味道会更加的鲜美。做西湖牛肉羹，牛肉尽量切得碎一点，这样比较适合。

Answer 3

我是以为不应该加很多的鸡精，要不然的话就会掩盖住原来的口感。需要注意温度，不能够太高。可以选择用微波炉。可以用高压锅。

Answer 4

我们在做西湖牛肉羹的时候，牛肉尽量选择里脊肉，豆腐选择内脂豆腐，这样做出来的牛肉羹才会鲜嫩爽滑。