蛋饺里面一般都放猪肉，加点蔬菜，又香又营养。不过蛋饺露馅就非常麻烦了，那么蛋饺皮包不住馅怎么办？不妨和我了解下！
鸡蛋与水淀粉比例为：2个鸡蛋1勺水淀粉。
做蛋饺小技巧
1.蛋液中加少许油，可以防止蛋皮粘勺。
2.蛋饺做多了，可以放进保鲜盒冻起来，吃的时候蒸或者煮，很方便
1、要趁热，蛋皮还热的时候就要把馅儿包进去
2、包的时候可以在蛋皮缝合处，涂点蛋液，增强黏性
3、可以利用馅儿的黏性将皮粘在一起
材料
鸡蛋，猪肉末，盐，米酒，生抽，白胡椒粉，香油，姜，葱
做法
1、肉末加鸡蛋搅拌上劲。
2、加入盐、米酒、生抽、白胡椒粉、香油、姜葱顺一个方向拌匀。
3、再准备4个鸡蛋打散。
4、不锈钢勺子加热，刷一层薄油。
5、倒入两勺蛋液，转动勺子。
6、使蛋液成均匀的蛋皮。
7、放一勺肉末在蛋皮的一侧。
8、蛋皮的另一侧用小勺子轻轻叠起来，形成饺子形。
9、再小火稍微加热，使蛋饺形状固定。
10、一次性吃不完可放急冻，随吃随取。