第1个回答 2021-09-22
答：食材：
排骨、生姜、大蒜、淀粉、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、料酒
做法：
1，排骨剁成大小均匀的肉块，放入盆中，加入小苏打抓洗出排骨中的血水，用水洗净后，捞出放入盆中沥水，准备下一步腌制。
2，大蒜剁成蒜末，生姜切末。(也可以把大蒜和姜放入榨汁机中，加入少许清水，打成蒜蓉)
3，然后把蒜末姜汁倒入排骨中，放入食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油等搅拌均匀，腌制2个小时，让排骨充分吸收调料和蒜的香味。
4，腌制好后，打入一个鸡蛋抓匀，放入一把玉米淀粉，继续朝同一方向，搅拌均匀。淀粉能够锁住排骨中的水分，使口感更加鲜嫩。
5，食材准备好以后，我们开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时，开始冒泡，把排骨一个个放入锅中，用低温炸上5分钟左右，用筷子不停推动排骨，让排骨两面受热炸制，等排骨变成黄色，已经炸透炸定型，即可捞出。
7，再将油温烧至六七成热，将排骨再次倒入油锅中复炸一遍后，捞出控油。
这一步的目的是逼出了排骨中多余的油脂，减少油腻，也让排骨的口感更加焦黄酥脆，把炸好的排骨摆放在盘中，就能上桌食用了。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-09-22
材料
牛扒肉1块，蒜2瓣，酱油1匙，水一点点，洋葱4分之1颗，盐一点点，黑胡椒粉一点点，橄榄油一点点，料酒1匙
做法
1、将牛扒肉一块两面用厨房纸巾将水吸乾，洒上一点点盐，1匙料酒和一点点黑胡椒粉腌一下。
2、不粘锅平底锅小火加热，放一点点橄榄油用铲子抹匀，放入步骤（1）两面各煎1分钟。
3、烤盤铺锡箔，180度12分钟。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、洋葱4分之1颗切丁。
6、不粘锅小火加热，放一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（5）和一点点水翻炒至洋葱呈半透明。
7、加入步骤（4）翻炒，再加1匙酱油和一点点水翻炒做成酱汁。
8、步骤（3）淋上步骤（7）装盤。
第3个回答 2022-01-25
蒜香牛排
〖主料〗排过酸的三角肉2.5KG
〖调料〗大盐20g 蒜油60g
〖特点〗浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可。
第4个回答 2021-09-22
材料
牛排500g，大蒜150g，辣椒适量，米酒15ml，蚝油80ml，酱油15ml，粉1小勺
做法
1.牛排绰水后放入压力锅加少许水压10分钟，出锅后沥掉水分放入油锅中炸一分钟后捞出备用(因为懒得起油锅，我就没有油炸)
2.大蒜切片放入油锅中爆至金黄色后捞出，与米酒一起放入搅拌机中打成蒜泥;用搅拌机打成泥备用
3.锅内留少许油，倒入牛排，蒜泥，再调入蚝油和酱油，鸡粉，辣椒，翻炒入味就好了