说到东北的特色食物，我认为除了冻梨、冻柿子、馒头外，还有酸菜。东北的酸菜是正宗的东北白菜，秋末冬天初放盐腌在酸菜缸里。蔬菜顶必须按大石头。在低温环境下慢慢紧缩，发酵的话，一般30天左右就能完成。想吃的时候，拿出一棵树就可以了。那股酸臭的香气迎面扑来。正宗清爽。就是这个味道！
酸菜饺子好吃，有诀窍。只要学习这个调料方法就可以了。酸菜不臭，味道也很好
可以说，吃酸菜的方法也很多。可以煮着吃，可以炒着吃，还可以做牛。当然，最惊人的吃方法是生吃。生吃是东北酸菜为东北人服务的最朴素的形象，但我认为酸菜最经典、最好吃的表达是酸菜饺子。
俗话说“味道不如饺子”。在东北，酸菜饺子可以说是招牌饺子。有句话说，正宗的酸菜饺子酸不香，没有味道，有些人说酸菜饺子不爽口，不脆，味道奇怪。那么酸菜饺子到底要怎么放牛才能好吃呢？(威廉莎士比亚、酸菜饺子、酸菜饺子、酸菜饺子、酸菜饺子)本来酸菜饺子就很好吃，有诀窍，只要学会怎么放这个馅就行了。酸菜不臭，味道也香！我们一起看看吧。
[酸菜猪肉饺子]
第一步：捞一棵酸菜。自己家腌制的酸菜比较酸。再冲洗几次或在水里浸泡一个小时，但有些人为了去除酸味，加热后酸菜的口感会变差，柔软，味道不好，味道奇怪，所以做酸菜饺子的时候直接加热，冲洗后将酸菜切碎，拧干水分，70%至80%的时间也不要太干燥。
第二步：准备肉馅，做酸菜馅饺子时，不能只放瘦肉。那就不起诉了。最好选择又胖又瘦的肉。要放入切碎的葱，再放入更多的葱。这样包装的饺子新鲜，姜末适量，盐、蚝油、生烟适量。
第三步：将榨出水分的酸菜倒入肉中，加入植物油，加入更多的油。因为，如果将酸菜稀油混合均匀，就可以包饺子。酸菜饺子好吃，有诀窍。只要学习这个调料方法就可以了。酸菜不臭，味道也很好
[油池酸菜饺子]
第一阶段：酸菜处理：多冲洗几次酸菜，如果觉得太酸可以加热10分钟，那么这个阶段的主要目的是去除酸菜的酸臭。很多朋友做的酸菜饺子之所以有味道是因为这个阶段不够。处理后把丝绸切碎，拧干水分，一般干70% ~ 80%就可以了。
第二阶段：酸菜饺子除了猪肉馅外，直接加入猪油馅。这头牛饺子会更香，给你意想不到的惊喜。猪油在东北是“油”。五花肉是油炸后剩下的渣。它的味道细腻，香气浓郁，比新鲜猪肉更好吃，不油腻。再准备一些用它混合的酸菜饺子葱，再准备一些葱，再切碎一些姜。
第三阶段：将切碎的油渣、大葱、生姜一起放入酸菜中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、蚝油、香油、食用油，拌匀