怎么做酸菜馅水饺

Question

如题所述

Answer 1

我们一家都特别爱吃酸菜馅饺子，正好婆婆又给寄来点酸菜，小年就吃酸菜馅饺子。酸菜比较吃油，还不容易进味，怎么拌馅才能让酸菜既入味又不油腻，大家可以试试我这种方法

酸菜馅饺子怎么调馅才最香的做法

步骤step

1

酸菜比较吃油，我特意买了一块肥肉，先将肥肉切成小丁，放入锅中小火炒成油渣

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2

然后再将瘦肉剁成肉馅，连同炒好的油渣一起放入盆中

步骤step

3

加入料酒，十三香、原味鲜酱油、盐，还有最能提香的黄豆酱两勺

步骤step

4

朝一个方向充分搅拌均匀，多搅拌一会能够让肉馅儿更入味儿，搅拌好后放一边静置十分钟

步骤step

5

腌制肉馅的时间我们来和面，面粉中加少许盐，用凉水和成中等微偏硬的面团，面和的适当的硬一些，吃起来更有嚼劲

步骤step

6

面和好后醒面的时间再来调肉馅，将剁好的酸菜末倒入肉馅中，不用加任何调料，直接搅拌均匀即可

步骤step

7

然后就可以按自己的方式包饺子了

步骤step

8

饺子包好开水下锅，煮开后淋入凉水，反复淋两次凉水后再次煮开饺子就熟了

步骤step

9

酸菜馅饺子配上蒜泥吃更有味道，我还做了两个凉菜作为下酒菜。饺子就酒，越喝越有！

Answer 2

第一步：取半颗酸菜（东北酸菜是微微有点黄的颜色，大白菜加盐水腌制出来的，做饺子非常有味儿，如果大家买的是袋装的酸菜最好多洗几遍），切成细丝之后放到水里面淘洗两边，洗干净之后双手使劲将酸菜里面的水全部挤干净，紧接着将酸菜放到菜板子上面剁成小块即可。


提示：酸菜剁太碎了不好吃，剁成小颗粒的样式反而更有口感。

第二步：取适量五花肉剁成肉馅，再取一小节葱花和肉馅剁在一起，将酸菜也放到五花肉里面，加入适量食用油搅拌均匀，紧接着五香粉、酱油、蚝油和食盐，将它们搅拌均匀放到一旁腌制一会儿。

提示：这一步大家看一下肉馅，如果觉得肉馅太干的话可以加入少量花椒水搅拌一下，肉馅的味道会更入味，吃起来也不会特别干。


第三步：腌制肉馅的时候大家取适量面粉，加入温水和面，一边搅拌面粉一边倒入温水，一直到面粉成絮状之后双手揉面，将面团揉成光滑不沾手的形状之后盖上一层保鲜膜，让面团放到一旁醒发20分钟左右。

第四步：面揉好了之后肉馅也腌得差不多了，我们继续向肉馅当中打入两到三个鸡蛋，紧接着将肉馅再次搅拌均匀。

第五步：等到面团醒发好了之后将面团放到面板上面揉成长条的形状，紧接着分成小剂子形状，擀成中间有鼓肚的饺子皮，将肉馅放到饺子皮上面，按照大家喜欢的样子包成饺子。

第六步：蒸锅当中加水，开火将水煮开，我们在笼屉上面加上笼屉布，紧接着把饺子一个个放到笼屉布上面码整齐了，继续蒸15分钟左右饺子就被蒸好了。


提示：正宗东北酸菜饺的做法是蒸出来的，蘸着蒜酱吃更有味道，如果大家不喜欢吃蒸饺的话也可以按照我们平时吃饺子的方法做水煮饺子，手巧的人用它做煎饺也是可以的。本回答被网友采纳

Answer 3

1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子

Answer 4

酸菜馅的饺子这样调，吃啥馅的饺子都不香了

Answer 5

饺子制作教程