第1个回答 2021-01-22
煎带鱼怎样不碎又不腥？秘诀看这里！
香 煎 带 鱼
带鱼/生姜/大葱 面粉/十三香/白酒
1.将带鱼清理干净晾干，剪成块状，生姜和大葱切丝备用。
2.在盒中放入带鱼，铺上姜丝、大葱丝，倒上一点白酒，撒一点十三香，拌匀盖上盖子，腌制至少三小时左右，时间越久越入味。
3.腌制后将带鱼控干，裹上面粉。
4.热锅入油，将腌制时的生姜和大葱油煎一会，飘香后之后捞出。
5.将带鱼放入，中间撒盐调味，中小火煎至两面金黄。煎的时候千万不要翻来翻去，等一面煎金黄后翻过来再煎。
焦香酥脆的带鱼做好了！
生姜大葱白酒去腥，十三香添香，做法简单，刺也不多。出锅就香味扑鼻，没有过多的辅料和装饰，却一点都不妨碍大家对它的喜爱！
还有一种更简单的办法， 处理一次至少能吃三次， 最适合懒人的带鱼做法，赶紧来get吧！
超 省 力 蒸 带 鱼
带鱼/生姜 盐/料酒
1.将带鱼清洗干净晾干，剪成块。
2.带鱼用生姜、料酒、盐腌制一晚上。
3.将带鱼均匀地码放在盘子上，放入重新切好的生姜，倒上一点油入锅蒸。
4.最后出锅撒葱，直接开吃。
用蒸的办法，上锅蒸的时候撒点油，如果是猪油就更香了。出锅的时候看上去俨然就是一道大菜嘛~ 我那厨渣朋友看到这一大盘直呼：其实就是腌一腌，蒸一蒸嘛~这么简单这周我就要做做看！
赶紧get起来~
1. 怎样煎带鱼避免粘锅？——煎之前用生姜擦一下锅，裹面粉能避免粘锅。
2. 房纸擦干。
3. 怎样煎带鱼不碎？——煎的时候不要翻来翻去，翻几次会碎，待一面煎结实后翻过来一次成型。
4. 蒸带鱼的时候要注意什么？——蒸带鱼的时候撒一点油，如果是猪油就更香啦。
香 煎 带 鱼
带鱼/生姜/大葱 面粉/十三香/白酒
1.将带鱼清理干净晾干，剪成块状，生姜和大葱切丝备用。
2.在盒中放入带鱼，铺上姜丝、大葱丝，倒上一点白酒，撒一点十三香，拌匀盖上盖子，腌制至少三小时左右，时间越久越入味。
3.腌制后将带鱼控干，裹上面粉。
4.热锅入油，将腌制时的生姜和大葱油煎一会，飘香后之后捞出。
5.将带鱼放入，中间撒盐调味，中小火煎至两面金黄。煎的时候千万不要翻来翻去，等一面煎金黄后翻过来再煎。
焦香酥脆的带鱼做好了！
生姜大葱白酒去腥，十三香添香，做法简单，刺也不多。出锅就香味扑鼻，没有过多的辅料和装饰，却一点都不妨碍大家对它的喜爱！
还有一种更简单的办法， 处理一次至少能吃三次， 最适合懒人的带鱼做法，赶紧来get吧！
超 省 力 蒸 带 鱼
带鱼/生姜 盐/料酒
1.将带鱼清洗干净晾干，剪成块。
2.带鱼用生姜、料酒、盐腌制一晚上。
3.将带鱼均匀地码放在盘子上，放入重新切好的生姜，倒上一点油入锅蒸。
4.最后出锅撒葱，直接开吃。
用蒸的办法，上锅蒸的时候撒点油，如果是猪油就更香了。出锅的时候看上去俨然就是一道大菜嘛~ 我那厨渣朋友看到这一大盘直呼：其实就是腌一腌，蒸一蒸嘛~这么简单这周我就要做做看！
赶紧get起来~
1. 怎样煎带鱼避免粘锅？——煎之前用生姜擦一下锅，裹面粉能避免粘锅。
2. 房纸擦干。
3. 怎样煎带鱼不碎？——煎的时候不要翻来翻去，翻几次会碎，待一面煎结实后翻过来一次成型。
4. 蒸带鱼的时候要注意什么？——蒸带鱼的时候撒一点油，如果是猪油就更香啦。
第2个回答 2021-01-22
材料
主料：带鱼300g；
辅料：料酒适量、花椒适量、盐2勺、淀粉适量、油适量
煎带鱼
1
用刀刮去鱼鳞，冲洗干净
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2
将鱼切成菱形状，加入盐，花椒，料酒，搅拌均匀
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3
用纸巾擦干带鱼身上的水份，洒上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，
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4
平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，将鱼放入带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面，即可
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小贴士
带鱼在腌制时加入适量的高度白酒，不仅能够去除腥味
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