怎么煎带鱼酥脆好吃

Question

如题所述

Answer 1

【煎带鱼】

食材：带鱼、葱姜水、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、油。做法步骤；

第一步：准备一条新鲜的带鱼，鱼头切掉，切开鱼肚子，把内脏去除干净，特别是腹部的黑膜一定要去干净，不然会很腥，然后将两侧的鱼鳍也撕下来减少鱼刺，将带鱼清洗干净，然后在带鱼身上划上花刀，切成合适长短的段备用。

第二步：将带鱼段放到盆子里准备腌制，放上点葱姜水、食盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用。

第三步：带鱼腌制好之后放到淀粉里，给带鱼裹上一层淀粉，裹均匀，薄薄的一层就可以了，把多余的淀粉抖掉。

第四步：起锅烧油，油温烧至五成热，下入带鱼段，煎至带鱼一面定型之后再翻面，煎至两面金黄就可以出锅了。

烹饪技巧：

煎带鱼的时候，最好不要裹面粉也不要裹面糊。因为如果裹面粉的话会很硬，不酥脆，而且比较油腻；而裹面糊容易脱浆，煎出来的带鱼也不酥脆。最好的做法是裹淀粉，裹淀粉煎出的带鱼非常酥脆，外酥里嫩特别香，大家可以试一下哦。

Answer 2

我们在煎带鱼的时候，首先带鱼给他放入生粉里面，这样煎出来的带鱼是非常脆的

Answer 3

把带鱼腌制入味后表面裹一层干淀粉，起锅热油油热后放腌制好的带鱼，小火慢煎煎至两面金黄就可以了。

Answer 4