豆角煎蛋
原料:豆角200克,蛋4个,盐5克,红辣椒末、胡椒粉、香油各适量。
做法:豆角切成末;鸡蛋打散,放入盐调匀。锅内加水烧热,放入盐、胡椒粉,将切好的豆角末过水,捞起和鸡蛋一起拌匀。将平底锅烧热,放少许油,将已拌匀的鸡蛋豆角末倒入锅内煎熟,撒红辣椒末,淋入香油即可。
艾菜煎蛋
原料:艾菜200克,鸡蛋4个,盐3克,香油适量。
做法:将艾菜洗净,过沸水后,切成末;将鸡蛋打入碗内,放入少许盐,和艾菜一起搅匀。平底锅中放入少许油烧热,放入已拌好艾菜的蛋,煎至两面变成金黄色。淋入少许香油即可。
韭菜煎鸡蛋
原料:鸡蛋4个,韭菜150克,盐3克,鸡精3克。
做法:韭菜洗净,切成碎末备用。鸡蛋打入碗中,搅散,加入韭菜末、盐、鸡精搅匀备用。锅置火上,注入油,将备好的鸡蛋液入锅中煎至两面金黄色即可。
青豆花甲肉煎蛋
原料:鸡蛋3个,青豆50克,花甲肉50克,萝卜干50克,盐3克,鸡精3克,红椒1个。
做法:萝卜干、红椒切丁,花甲肉洗净。锅上火,加适量水、盐和鸡精煮沸后,下青豆、花甲肉、萝卜干、红椒丁汆烫至熟后捞出。鸡蛋打散,加盐、鸡精和备好的材料搅匀,入锅煎黄即可。