丝瓜成熟与否不是根据长短粗细决定的，品种不同大小也不同。
一般说来约手腕粗，一尺长的丝瓜均可食用。
西面介绍两种丝瓜美味的做法：
注意：丝瓜有层很厚的皮（晒开可作洗碗布，可想而知有多粗糙），因此丝瓜皮一定要削干净才好吃。
一、丝瓜肉片汤：
猪瘦肉切片，用豆粉、盐码好备用。水开后先放少许猪油、老姜一块，丝瓜切片，先放入清水里浸泡几分钟，这样汤才不会变色。丝瓜入水煮至微软。加盐、鸡精，最后将肉片倒入，2分钟后起锅，一碗色香味俱全的丝瓜肉片汤变做成了！喜欢吃素的也可以不加肉片直接起锅，素丝瓜汤微微带甜，非常好喝。
二、碎椒嫩瓜：
丝瓜切滚刀（就是滚来滚去的切丝瓜，切出来的丝瓜形状如三棱锥，约拇指大小）。带辣味的小红辣椒4-8个（视个人口味）洗干净剁碎。油热后放几粒花椒，片刻后捞出，将丝瓜与碎椒倒入翻炒，加盐、鸡精、少量水盖上锅盖将丝瓜焖软后即可食用。这道菜的颜色是万绿从中一点红，非常的赏心悦目。吃起来相当的清爽。
以上都是我家常做的2道家常菜，味道真的非常的很，你也快去试试吧！
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