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为什么蒸鸡蛋羹会变成冻状物
如题所述
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推荐答案 2014-09-09
你是不是没加水或者加的少了?楼上的朋友说得好,比例3:2。鸡蛋羹里先放点盐,等锅里的水开了放笼篦上4~5分钟后关火,端出来后加点小磨油提鲜。这样吃起来不腻,后味留香,保证你还想吃。
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其他回答
第1个回答 2014-09-09
蒸鸡蛋羹变成冻状物就是熟了,
第2个回答 2014-09-09
就是这样的,如果不是冻状,证明没熟,如果有蜂窝,证明蒸老了。
第3个回答 2014-09-09
这么,。简单的
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为什么蒸鸡蛋羹会变成冻状物
答:
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损
。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。巧蒸鸡蛋羹:在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长...
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由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
蒸鸡蛋羹
最好用放气法为好,即
蒸蛋羹
时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。希望能到孩子能健康成长~~祝您生活愉快...
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