蒸鸡蛋糕用凉水还是热水

Question

如题所述

Answer 1

最好是加温水。
冷水会使鸡蛋和盐在蒸的过程沉底；开水会影响鸡蛋和水的融合。
做法：将鸡蛋3枚打入6斗碗内，放入精盐，用快子搅出蛋泡均时，放入食用油两羹匙，徐徐加入温水，不停搅动，水加好搅匀后，上火蒸15分，能立住筷子即可。

Answer 2

蒸鸡蛋糕既可以用凉水，也可以用热水，以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
从食材清单的角度看，蒸鸡蛋糕的原料包括面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖和泡打粉等。其中，面粉和鸡蛋是必不可少的，而牛奶、盐、糖和泡打粉等则是可选的，可以根据个人口味和需求添加。
从制作步骤的角度看，蒸鸡蛋糕的步骤包括：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、糖和牛奶，用筷子搅拌均匀。
2. 将面粉和泡打粉混合后，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀至无颗粒状物。
3. 将蛋糕糊倒入模具中，放入蒸锅中。
4. 用中火蒸15分钟左右，直到蛋糕表面凝固，且用筷子插入蛋糕中间不粘即可。
5. 取出蒸好的蛋糕，放在凉架上放凉，然后取出模具即可享用。
在制作蒸鸡蛋糕时，使用凉水或热水对口感和品质的影响因素有很多，包括水的温度、蒸的时间、面粉和鸡蛋的品质等。一般来说，如果使用凉水蒸鸡蛋糕，可能会导致蒸出来的鸡蛋糕口感不够嫩滑；而如果使用热水蒸鸡蛋糕，则可能会导致鸡蛋被烫熟，这样就蒸不成鸡蛋糕了。因此，使用温水或凉白开是最合适的。
总的来说，无论是用凉水还是热水蒸鸡蛋糕，都需要注意火候和时间，避免蛋糕过熟或者过生。同时，为了更好的口感和品质，可以尝试使用温水或凉白开蒸鸡蛋糕。

Answer 3

蒸鸡蛋糕应当用热水而不是凉水，最好是使用温水或凉白开。在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水会导致鸡蛋糕的口感不够嫩滑且会过于硬。但是如果使用开水，由于水温过高会导致一放入鸡蛋液就会变成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。蒸鸡蛋糕最好的方法应当是先烧开一锅的水，不要直接蒸，应当要隔水而蒸。先将水烧开再将鸡蛋液放上去，然后开小火，要留出缝隙。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。