如题所述
芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。
切好的芥菜丝用清水泡一下,为了去除辣味,换两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。
泡过水的芥菜丝控水,放盐350g拌匀,杀出水来。这个过程我用了一天。
辣椒末放碗里,油烧热后倒入辣椒中,用勺搅拌,防止炸糊。(因为是辣椒末,所以油不要烧过头了)。
蒜切片备用。
杀出水来的芥菜丝控掉水,放入容器中,加蒜片、盐50g,白糖半斤,味精150g,(健康考虑,还是少放点。)
醋1瓶、炸好的辣椒,搅拌均匀,放到阴凉地方保存。