因为水开了以后,饺子里面的空气受热蓬涨变轻了使饺子本身也轻了。再有就是水开了以后会产生大量的气泡,气泡比水轻都从底下向上浮,许许多多气泡向上的浮力把饺子推起来了。
热的物体要膨胀的,饺子也不例外,饺子馅和饺子皮吸饱了热之后,渐渐膨胀起来,体积自然就增大了很多,但是饺子的质量并没有增加,当体积增大后,单位体积的质量就减小了。等到饺子煮熟,饺子馅和饺子皮都充分膨胀以后,他的密度就比水的密度还小,所以就浮在水面上了。
根据阿基米德原理,浸沉在水中的饺子会减轻重量,减轻的重量与和它同体积大小的水的重量相等,这个失去的重量,就是水对饺子的浮力。既然饺子体积大了,所以在水中失去的重量也大,也就是水对饺子的浮力比生饺子的浮力大。比原来大的浮力去浮起重量没变、体积变大的饺子,当然就不成问题了。所以,只有在饺子煮熟时,即饺馅和饺皮都充分膨胀以后,才能浮起来。吃浮起来的饺子,当然不会有吃到半生不熟的顾虑了
饺子具有历史悠久的中国民间吃食,吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意,所以深受老百姓的欢迎。
每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴,在许多汉族地区民俗中的 ,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
饺子起源于张仲景的时代,“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食,表明我国祖先对此的重视度。