第1个回答 2020-09-17
1、七分瘦，三分肥的肉馅，用鸡蛋，和适量的盐，鸡精，姜末，料酒，酱油，香油，橄榄油和葱花搅 [1]
2，把面和成不硬不软的面团，醒上两个小时，人家电视里就是说要醒这么久的。
3，把醒好的面团平均分成几等分，偶家人口少，所以烙三张饼就够了。
大白面团分成三等分，这叫“三点式”，嘻嘻，不许往歪处想啊！！！
5，把调好的肉馅均匀的涂在面片上面
6，这是最关键的一步哦，要把面片拿起来，“嗖”的向两边拉一下，这样就可以把馅料裹起来
8，卷好以后要这样立起来
9，这一步也很关键哦，左手托住下面屁屁的地方，右手捏住，然后像做窝头那样转着捏紧，封口。不要让肉馅跑出来。下面也是，要捏紧 10，都捏紧了，就开始擀了，要轻一点，好像做蛋塔那样，不要太用力，不如会破的。擀成这样的饼。
11，锅子坐在火上，烧到6－7成热，不要放油，直接把面饼放到锅里面，中火就可以。
做法二
主料面粉500克猪肉馅300克辅料香油1勺酱油鸡精五香粉姜葱300克
千层肉饼的做法
1.
面粉加入适量的清水搅拌均匀和成柔软的面团。揉好的面团饧至20分钟。大葱切碎备用
2.
肉馅中加入葱姜碎，酱油、香油、盐、鸡精、五香粉。充分搅拌均匀。把大面团分成3份，取一份擀成大面片
3.
将打发的肉馅均匀的抹在面片上。上面撒上一层葱碎后，在面片的每一边切上2刀。再将每一片面片，层层叠起，最后把封口捏紧，擀成饼状
4.
电饼铛开始预热，预热完成，将肉饼放入。启动葱油饼功能。盖上盖子，时间到了，就可以食用了
烹饪技巧
饼坯擀制的时候要轻，避免将面皮擀破。 原料：面粉300g,温水200ml，牛肉馅250g，京葱葱白2根。
调料：胡椒粉1g，姜粉1g，盐3g，生抽15ml，香油5ml，料酒15ml，鸡汁5ml，清水适量。
做法
1、面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状。
2、把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
3、牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
4、饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
5、在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
6、把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
7、把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
8、之后把折好的下部分往上折。
9、再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
10、再往上折叠重复之前的操作。
11、最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
12、擀成一张大饼。
13、如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
14、锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
小贴士
1、饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟。
2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉。
3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展。
做法四
用料小麦粉(标准粉)300克猪肉馅300克
辅料小葱200克姜5克食盐4克酱油15克鸡粉2克香油10克清水180克
千层肉饼的做法
1.用清水慢慢加入面粉里，用筷子搅散，最后用手揉成面团
2.然后盖上湿布醒40分钟
3.小葱摘好洗干净，姜洗好备用4.姜切末5.小葱切末
6.取一点葱和所有的姜末放入肉馅儿里
7.加入酱油、香油、鸡粉、盐搅拌均匀
8.面团醒好以后放案板上擀成大面皮
9.将肉馅儿均匀的抹在面皮上
10.肉馅儿上面再撒上厚厚一层剩余的小葱末
11.在面皮的两端各切两刀，然后从最下面开始两边往中间折叠，然后翻上去以此类推
12.最后将肉馅儿都包裹好形成一个方饼坯，稍微用手按按就行了（皮太薄了别擀了，否则容易破皮)
13.电饼铛预热好以后用硅胶刷子刷一点点油
14.然后小心的将饼坯放在底盘上，表面再拿刷子刷点点油
15.盖盖子选葱油饼档中火开始制作（我怕太厚了不熟就又用了一次煎鸡蛋档，所以一共用了七分钟）
16.时间到以后打开盖子及时将饼取出来（不及时取出来老放在里面容易变硬）
17.放案板上切四瓣开吃喽