食材明细
主料
猪肉300克
面粉500克
大葱1棵
辅料温热水适量
植物油适量
盐1.5勺
十三香1勺
干面粉1杯
其他口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度
千层肉饼的做法步骤
请点击输入图片描述
1
猪肉提前去皮,洗干净,大葱洗净。猪肉切块,大葱切段
请点击输入图片描述
2
将猪肉和大葱一同放入破壁机打成肉馅。
请点击输入图片描述
3
搅拌好的肉馅加盐和十三香搅拌均匀待用。
请点击输入图片描述
4
准备面粉,慢慢倒入热水,用筷子不断的搅拌,到这种程度即可。面要比平时烙饼的面软一些才好吃。
请点击输入图片描述
5
和成面团。
请点击输入图片描述
6
因为面比较软,所以多撒一些干面粉,防粘。和好的面团分成几个拳头大小的面剂子。
请点击输入图片描述
7
取其中一个面剂子,擀成饼状。
请点击输入图片描述
8
铺上四分之三的肉馅,用刀在肉馅的旁边把面皮划断。
请点击输入图片描述
9
将面皮叠起来
请点击输入图片描述
10
每一层都叠起来
请点击输入图片描述
11
最后叠成三角形。
请点击输入图片描述
12
再擀成饼状。
请点击输入图片描述
13
平底锅里倒入适量的油,中小火烧热,放入饼。
请点击输入图片描述
14
烙至两面金黄即可
请点击输入图片描述
15
烙好的饼切一下。
请点击输入图片描述
16
可以开吃了。
小窍门
面要软一点。
和面用温热水,这样烙出来的饼更好吃。
把牛肉与五花肉都绞成肉馅,2种肉馅混合在一起,肉馅中加入2勺料酒,充分抓匀肉馅,然后加入2勺酱油,抓至干爽起黏,最后加入少量白胡椒粉,少量鸡精,一小勺盐和一勺香油,让肉馅充分拌匀入味。
四份水中加入一份的油,300克面粉加入170克温水和成面团,把面团擀成3-4毫米厚度,面片上抺上少量食用油,用擀面杖擀匀,把肉馅铺在饼上,再铺上一层大葱花,在四分之一处切一刀,然后顺着边缘卷起来,双手捏住封口,醒至2-3分钟后,用擀面杖双面轻压擀成大薄饼,油热下锅,下锅后转中火烙制,煎制两面出现虎皮花纹,关小火,用大葱刷上一层水油,加盖略焖1分钟(每面30秒),当饼鼓起基本达到成熟,出锅切成小块即可开吃。