腌萝卜干是晾干再撒盐,还是撒盐再晾干

Question

腌萝卜干是晾干再撒盐,还是撒盐再晾干

Answer 1

　要根据自己的口味来定。　
腌咸菜的萝卜要晾晒九到十天，水分被晾晒到10%左右后就可以了。
　　腌萝卜干做法：
　　主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

Answer 2

既然是腌萝卜了 肯定是腌的时候就放盐的，要不然储存不久的，然后再晾干

Answer 3

　腌萝卜干做法：
　　主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

Answer 4

腌萝卜干，是许多家庭里常备的一道可口小菜。制作腌萝卜干的方法也有很多，其中一个关键的步骤就是晾晒和撒盐。这个顺序到底是怎么样的呢？
先撒盐，再晾晒
先撒盐，再晾晒是腌萝卜干较为普遍的一种方法。具体步骤如下：
将萝卜洗净，切成条或块状。
将盐均匀地撒在萝卜上，用手抓拌，让盐分充分渗入萝卜。
将萝卜装入容器中，加盖，放置阴凉通风处。
每天搅拌一次，使萝卜均匀受盐。
当萝卜表面出现一层白霜，表示脱水开始，可以将其摊开在阳光下晾晒。
晾晒至萝卜干透即可。
先晾晒，再撒盐
先晾晒，再撒盐的方法也有人使用，但不如先撒盐再晾晒常见。这种方法的步骤如下：
将萝卜洗净，切成条或块状。
将萝卜摊开在阳光下晾晒，至萝卜表面有些发蔫。
将盐均匀地撒在萝卜上，用手抓拌。
将萝卜装入容器中，加盖，放置阴凉通风处。
每天搅拌一次，使萝卜均匀受盐。
当萝卜干透即可。
两种方法的对比
先撒盐，再晾晒的方法可以使萝卜更快地脱水，腌制时间更短。而先晾晒，再撒盐的方法可以使萝卜干的口感更脆。
建议
一般来说，建议采用先撒盐，再晾晒的方法。这种方法可以缩短腌制时间，而且萝卜干的口感也较好。
注意事项
腌萝卜干所用的盐，最好使用粗盐或海盐。
晾晒萝卜干时，要注意防雨防潮。
腌制好的萝卜干，可以密封保存，放置在阴凉通风处。

Answer 5

五香萝卜干的腌制方法：

　　原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

　　做法步骤：

　　1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

　　2、将萝卜切成粗条，晾晒至干，萝卜干不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

　　3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。