九款家常凉拌菜
一、凉拌茄子
1、茄子切段蒸熟，水分沥干。
2、手撕成条。
3、碗里放蒜末，小米辣，淋热油，激发香味。
4、加入一勺生抽，一勺蚝油。
5、一勺醋，一大勺油泼辣子。
6、适量盐，白糖，鸡精搅匀，撒上葱花。
7、淋上茄子上面，拌均即可。
二、凉拌花生腐竹
1、碗中加入蒜末、葱花、小米辣，白芝麻、辣椒面，淋热油，加两勺生抽。
2、一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀。
3、木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧。
三、凉拌豆皮
1、葱花蒜末小米辣、辣椒粉、白芝麻。
2、浇上热油。
3、三勺生抽、三勺陈醋。
4、一勺蚝油。
5、半勺白糖。
6、搅匀备用。
7、豆腐皮切成丝，开水煮一分钟。
8、捞出过凉水。
9、豆腐皮，黄瓜，香菜，放在碗中，倒入酱汁。
10、拌匀即可。
四、凉拌豆腐
1、豆腐切成块，放入锅里中小火炸至外皮酥脆(大概炸七八分钟左右)。
2、碗里放入蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣、葱花淋入热油。
3、两勺生抽、一勺醋。
4、一勺蚝油，一勺白糖和少许盐搅拌均匀。
五、凉拌土豆丝
1、两个土豆切丝，淘洗干净。
2、青椒切丝。
3、下锅焯水两分钟。
4、捞出沥干水分。
5、蒜末、芝麻、花椒、干辣椒段。
6、一勺热油。
7、生抽15g、醋7g、老干妈20g，适量鸡精味精盐。
8、倒入辣椒油。
9、适量香菜拌匀。
六、凉拌洋葱
1、准备好食材，洋葱切丝。
2、加一勺盐 一勺白醋+清水泡10分钟，捞山沥干水分+辣椒粉、小米辣、蒜末、熟芝麻，淋上花椒油。
3、加两勺生抽+两勺香醋。
4、加一勺糖+一勺蚝油。
5、加香菜、葱段、黄瓜丝拌均匀即可。
七、凉拌猪耳朵
1、葱、蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻。
2、淋上热油。
3、2勺生抽。
4、2勺醋。
5、1勺蚝油。
6、盐、糖少许。
7、锅中+适量清水+干辣椒+姜+花椒+八角。
8、料酒、老抽各1勺。
9、放猪耳朵。
10、煮至30分钟。
11、捞出切片。
12、倒酱汁 香菜拌匀。
八、凉拌粉丝
1、食材准备好。
2、蒜末、葱花、辣椒面、芝麻。
3、两勺生抽。
4、一勺醋。
5、半勺香油。
6、一勺蚝油，少许盐。
7、粉丝煮熟捞出。
8、蔬菜煮熟捞出。
9、放在盘中。
10、淋上酱汁。
11、拌匀即可。
12、低脂大拌菜太香了。
九、凉拌莲藕
1、藕片煮熟过冷水。
2、蒜蓉辣椒面芝麻小米椒。
3、淋上热油。
4、2勺生抽和陈醋。
5、1勺蚝油。
6、适量盐。
7、1勺白糖。
8、放入香菜和酱料。
9、搅拌均匀。