白菜介绍｜历史故事&营养价值
白菜原产于中国。
白菜原产于我国，距今已有近6000年的历史，在古时称为“菘”，在宋代更名为白菜，有着百姓之菜的美誉。
营养功效：保护肠胃、减脂减肥、清热除烦。
热量：每百克20/Kcal。阴凉保存：7/Day。
料理方式：白菜料理方式很多样，不仅可以生吃，还可以酸溜，火锅烧烤等在清洗白菜时建议将叶子浸泡盐水中20分钟左右，以去除脏东西。
白菜历史悠久，一年四季都有，尤其霜打后白菜味道更加甜美。
宜搭配：豆腐、鲜虾、鱼汤、猪肉；忌食物：黄瓜-降低营养。
关于白菜的那些事(1/3)
白菜的营养价值
白菜营养丰富，富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养元素，在《本草纲目拾遗》有记载到“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽":白菜含有的维生素C含量与柑橘类水果相当，高于苹果和梨，有助于抗氧化延缓衰老。
其含有的钙质可以促进骨骼发育、预防骨质疏松，富含的膳食纤维可以促进肠胃蠕动防止便秘:白菜脂肪少、热量低，也是健身减肥的理想食材。
关于白菜的经典美食
开水白菜---道可以登上国宴的经典菜肴，虽说是开水，其实它是由鸡，鸭，排骨一起熬出的高汤制作，虽看似清淡，但其实它是货真价实的川菜，在2018年评为川菜十大经典之一。
辣白菜--一道起源中国，风麻韩国的经典酸菜，酸菜历史悠久，在东汉时期许慎的《说文解字》中就有提到“菹者，酸菜也"，口感上集齐了酸、辣、甜、脆，简单食材也可如此下饭。
关于白菜的那些事(2/3)
关于白菜的介绍以及历史
白菜属于十字花科芸薹属植物，我们日常在菜市场见到的蔬菜比如花椰菜、卷心菜、紫甘蓝都属于芸幕属，白菜的历史非常悠久。
西安半坡遗址中就曾发现6000年前的白菜种子，在春秋时期的《诗经·谷风》中提到“采葑采菲，无以下体"，其中的葑即是白菜最早的大类。
从秦汉开始，白菜被古人称作菘，喻意白菜像松树一样耐寒，在宋代更名为白菜，宋史作者陆佃曾在《埤雅》提到:“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。
唐宋时期白菜凭借着清淡优雅口味深受各大文人追捧，下页有记录关于白菜著名诗句，此时白菜还未结球，明清时期开始出现结球的白菜。
著名近代画家齐白石，曾赞白菜“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王"。白菜凭借着耐寒储存的特点成为很多家庭冬季囤菜腌菜的食品之一。
关于白菜的那些事(3/3)
关于白菜的经典诗句与赏析
白菘似羔豚，冒土出熊蹯
谁能视火候，小灶当自养。
--摘自宋·苏轼《雨后行菜圃》；
赏析:苏轼曾把白菜美味形容成堪比羊羔或熊掌。虽然白菜看似简单但在诗人眼里白菜别有一番风味。
那将须臾景，更受忧患攻?
愿言早来归，相就煮晚菘。
--摘自宋·陆游；
赏析:人生总会经历各种苦难，还好有美食相伴，希望你早日归来，我们一起煮着白菜谈笑风生。
拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥浓。
朱门肉食无风味，只作寻常菜把供
--摘自宋·范成大；
赏析:把白菜当成肉食的不止有苏轼，最起码还有范成大，尤其是冬天白菜味道甜如蜜藕。
秋末园蔬己着霜，青青偏爱晚菘香
沙锅烂煮和根咬，谁识淡中滋味长
--摘自明·倪谦《画菘菜》；
赏析:秋天田园穿上一层白霜，此时的白菜煮成汤连根都能吃掉，清淡的背后是悠长的回味。