蛋 饺的经典做法？

Question

如题所述

Answer 1

方法/步骤

准备好各种食材，将葱切成葱花加入到肉馅中，倒入生抽、盐、香油、白糖，搅拌均匀。静置10分钟



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用2汤匙常温水将1小勺淀粉充分溶解。将溶解的淀粉加入到鸡蛋中，搅拌均匀



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平底不粘锅加热，倒入少量油，抹匀。挖一勺蛋液垂直倒入，然后迅速转动锅子，使其成为一个圆形



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用勺子挖入肉馅



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待蛋液稍微凝固对折成饺子形状即可自动粘紧



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每煎一个平底锅都要用凉水冲一下，这样后面的蛋饺表皮才会跟第一个一样金灿灿不易糊



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放入蒸锅中，冷水进锅，水开后，大火10分钟即可



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Answer 2

原料：鸡蛋、五花肉、葱、姜、盐、十三香、淀粉。
做法步骤：
第1步、将葱姜切末，五花肉切成小丁，加适量的盐，十三香剁成肉馅，用筷子搅拌均匀，加入一个蛋清，适量的干淀粉继续搅打上劲。
第2步、碗中打入两个鸡蛋，把刚才分离出来的一个蛋黄也加进去，加一点点的盐花
第3步、另取一个小碗，倒入适量的淀粉，加少许的水搅拌均匀放入鸡蛋液里，滴两滴香油，继续搅拌均匀备用。
第4步、准备一个勺子，加入少量的油，来回转动，将油均匀涂抹在勺子上，倒去多余的油，放在燃气灶上加热，然后倒去一小勺鸡蛋液。
第5步、将倒入鸡蛋液的勺子放在燃气灶上加热，晃动勺子使蛋液均匀的涂抹在勺子上，看到蛋液开始凝固后加入调好的肉馅，如图，用筷子轻轻把蛋皮对折，轻轻压住蛋皮边缘，如果温度过高蛋皮不相连，用筷子蘸少许的蛋液涂抹在蛋皮的边缘，然后放在燃气灶上在加热一下
第6步、这样一个蛋饺就做好了。本回答被网友采纳

Answer 3

1、食材准备：鲜肉末一点，添加自己喜欢的食材，我添加了一点胡萝卜碎碎。加入佐料搅拌均匀：盐、糖、生抽、胡椒粉、香葱末、生姜末，将肉末胡萝卜碎一起搅打上劲即可。鸡蛋5-10个，分开搅打，鸡蛋液很稀的状态。
2、工具准备：酒精炉一个，巴掌大的平底锅一个，油一点、刷子一把。
3、点上酒精炉，先将小平底锅烧热，刷上一层油，倒入一勺鸡蛋液，晃动煎成鸡蛋皮，再放入一点胡萝卜肉馅。用筷子将肉馅赶在另一边，然后夹起鸡蛋皮的外缘，盖住肉馅，和另外一边的鸡蛋皮重合。
4、将重合的鸡蛋饺煎到两面金黄即可。
5、按照以上的步骤一个个的制作吧，等满满一碟子你会非常有满足感。
小提示：盖住肉馅之前，要保证肉馅旁边的鸡蛋液有少许没有凝固的，这样鸡蛋饺就很容易重合了。

Answer 4

材料：鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油。
蛋饺的做法：
1、猪肉洗净沥干，剁成肉末，放入容器内，加盐、白糖、生抽、胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，然后慢慢分次加入清水，加入适量生粉，按同一方向再次搅拌均匀。
2、鸡蛋打破，把蛋液放入碗中，搅散备用，在小锅中刷少许植物油。
3、倒入蛋液，制成形，后放入肉馅。
4、把蛋皮包裹着肉馅对折，边缘粘紧，肉馅熟透后即可出锅。
小提示：
调治肉馅时，调味品根据个人口味放。也可以添加一些自己喜欢的食物。

Answer 5

材料

肉馅，鸡蛋，量油，水淀粉

做法

1、鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉搅拌均匀（加了淀粉蛋皮不容易破）

2、剁好的肉馅加盐，生抽，姜末搅上劲，馅加葱花

3、小块猪油刷汤勺上（小火）加热，倒入蛋液转动勺子均匀受热

4、两手指大小的馅，茶匙挑起蛋皮边缘翻来合拢

5、好的蛋饺蒸着煮着下火锅都可以，勺子尽量不要离开火，保持不会降温。

6、蛋皮要是有破损的地方就淋些蛋液。