松鼠鱼用什么粉炸更脆？

如题所述

推荐答案 2020-12-07

松鼠鱼用红薯淀粉。松鼠鱼是以黄鱼为主要材料制作而成的一道苏菜，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

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其他回答

第1个回答 2020-03-14

不同淀粉口感会不同的，虽然没有孰优孰劣但是还是倾向于更适合的淀粉
玉米淀粉确实有点透水强，浇汁后口感差点，且不是排叉那种酥又脆有点像是桃酥那种酥。那就红薯或土豆粉吧
玉米淀粉炸后的东西，浇汁后迅速透水。本回答被网友采纳

第2个回答 2020-03-14

淀粉生粉都行主要看花刀和拍粉拍粉要拍全拍透。。。
其实生粉也是淀粉的一种。

第3个回答 2020-03-14

有专门的油炸食品的淀粉,在超市都有的卖,但是炸不同的食品用不同的淀粉,炸鱼最好用红薯淀粉,这样会很香.

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松鼠鱼具体是怎么做呢?答：16、用汤勺往鱼身上浇油，使鱼受热均匀，炸至微金黄捞出装盘，（喜欢更脆点的可复炸一次）17、炸好鱼头 18、将鱼头摆放好，鱼眼可装蓝莓葡萄或其它来点缀 19、另起锅，热锅倒入适量油，下入蒜末炒香，放入番茄酱和糖，推匀 20、加清汤，料酒、酱油和醋，煮开，加水淀粉沟薄芡推匀出锅 21、...

松鼠鱼进锅炸需要拍干粉是生粉好还是淀粉面粉5.5比例好答：炸东西是淀粉好一些的

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松鼠鱼正宗做法与刀法答：4、其次采用十字花刀的方法，要领和上面方法一样。5、鱼肉加入料酒，姜，葱腌制鱼肉，加胡椒粉，盐拌匀，入味。6、清水加盐，倒入青豌豆焯水。7、面粉加淀粉混合均匀，裹匀腌制好的鱼肉，鱼头，鱼肉下油锅炸。8、番茄酱下锅，加适量白糖，盐，淀粉勾芡，红醋调色，撒下青豆拌匀。9、鱼摆盘后，淋下...

松鼠鱼怎么做视频时间 00:48

松鼠鱼的正确做法怎么做松鼠鱼答：6、准备一个容器放入一个蛋黄、盐，将鱼肉们放进去搓揉裹色（经过这一步炸出来的松鼠鱼颜色会更好看），之后在鱼身上均匀的拍上干淀粉（也就是生粉，其它粉不行，因为生粉带有黏性）。7、接着碗中加入番茄酱、白糖、白醋30克、一点盐搅拌均匀（提前把料汁调好，免得忙起来手忙脚乱的），把锅烧热...

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