第1个回答 2020-10-23

一、炒菜,虾干可以炒西兰花、包菜、豆芽、白菜、木耳、黄瓜等,还可以跟胡萝卜、西芹、腰果一起炒。首先将虾干去壳,然后需要什么青菜就备好,无论炒什么,虾干都要先炒,然后盛起来,再炒青菜,等青菜输了之后再下虾干调味。

二、煮汤,虾干可以煮青菜汤、萝卜汤、豆腐等,煮汤的虾干可以不用去壳,只要一起用水煮就行了。如果要煮出鲜美的汤就多做一步,那就是将虾干过油再煮。在煮高汤的时候也可以下三两个虾干一起煮,主要是作为调料提鲜的作用。

三、煮面,这是最好吃最能体现虾干价值的做法,不管煮什么面、粉、米线等,只要水开丢几个虾干下去,这碗面就变成美食了,可以去壳加入,也可以不去壳,等吃的时候再去壳。壳也是可以吃的,煮汤的虾干壳会很软,多嚼一下就好了。就算是泡一碗方便面,下几个虾干下去的话也立马变成高大上的海鲜面了。

当然这些炒菜煮汤都是正常操作,没有什么难度的,完全可以发挥自己的想象去做,喜欢搭配什么都是可以。但是接下来这种做法就比较复杂了,这样做的虾干也才是最好吃的。一起来看看怎么做吧!
四、虾干煮粥,需要准备的材料有:虾干、白菜、葱花、米、盐、香油,也可以加点瘦肉。首先将粥煮至断生,不要太浓稠,然后将去壳虾干、白菜用油爆香加入煮好的粥中,用小火煮10分钟左右,煮至粥变浓稠后加葱花、盐调味,最后淋一点香油关火就可以了。需要加瘦肉的切片,在下葱花的时候一起加入,不要煮太久。

虾干的做法还有很多,比如用于包饺子、炒面、炒饭、甜辣虾干、油炸虾干等等,
第2个回答 2020-10-23
虾干,即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现,每百克虾肉含蛋白质20.6克,还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分,肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能,用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛,骨结核等多种疾病。
虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾含有高质量的蛋白质,鲜虾中的含量约18%,虾干中的含量高达50%左右。虾中矿物质含量很丰富,每100克海虾含钙146毫克,磷196毫克,铁3.0毫克,锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克,磷1000毫克铁6.7毫克。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。
虾干营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
功效
中医上认为,海虾性味甘、咸、温,具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效,对肾虚阳痿、腰酸膝软、筋骨疼痛等病症有一定的疗效。

虾干的作用:
1、虾干中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
2、虾干的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、虾干有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
4、老年人常食虾干,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾干,对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾干的做法:
虾干大蒜炒双瓜
1、将大蒜切成片,过水洗一下,放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用;
2、锅中留底油,放入香菇、虾干煸炒,加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻,放入盐、
高汤精、白糖、少许水,放入蒜片,水淀粉勾芡大火收汁即可。
虾干冬瓜汤
1、虾干一小把,洗净、用温水泡开;
2、粉丝适量,洗净、用开水泡开;
3、冬瓜去皮、去瓤、洗净、切片;
4、炒锅加热、放底油,放入虾干略炒、加入适量清水(水要一次加足)大火将汤熬成乳白色,依次放入冬瓜片、粉丝,加入盐、鸡精、勾入水淀粉、打入鸡蛋将汤煮熟,点入香油即可。
虾干炝炒胡瓜
1、将胡瓜、腌肉、香菇切成条,葱姜蒜切末,虾干泡软备用;
2、坐锅点火倒油,下虾干、腌肉煸炒,放入葱姜蒜煸出香味后下香菇翻炒,加入盐、料酒、胡椒粉、香草调味,放入胡瓜,加少许水焖炒片刻,淋香油即可出锅。
第3个回答 2020-10-23
首先虾干必须进行泡发,让虾干膨胀起来,然后让膨胀的虾干进行炒菜。